Perfekt helstekt kylling

Det er sjelden noe som slår helstekt kylling. Deilig, saftig kjøtt, myke grønnsaker og herlig kraft. Denne retten er et samarbeidsresultat mellom meg om mannen min, Erik. Vi brukte Louisekylling, som er en kvalitetskylling fra Gårdsand.

Du trenger til 4 personer:

2 stjerneanis

2 laurbærblad

1 kylling på ca 2 kg

1-2 persiillerot (gjerne med persillekvast på toppen, for du trenger uansett bladpersille), delt på langs

2 pastinakk, delt på langs

små fine poteter nok til 4 personer, delt i 2

2-4 gulrøtter, delt i to og på langs

6-7 sjalottløk, skrelt og delt i 2

5-6 hvitløksfedd, skrelt

1/2 flaske Prosecco (resten går i kokkene)

1 dl vann

Salt og pepper

Noen kvister rosmarin eller timian til å fylle i buken på kyllingen.

Dette gjør du:

Varm opp ovnen til 180 grader.

Ta fram en stor gryte med lokk. Jeg har en smijernsgryte som jeg også bruker i ovnen. Den leder mye varme, så den er perfekt å bruke her.

Hell noen spiseskjeer olivenolje i gryten og svitsj grønnsakene og krydderne noen minutter under omrøring. Hell på litt salt og pepper. Hell over prosecco og la alkoholen dampe bort (dette tar noen minutter). Hell på vann. Vask og tørk kyllingen og pensle den med olje. Salt og pepre godt. Legg rosmarin eller timian i buken og legg den på toppen av grønnsakene. Sett på lokket og sett den i den forvarmede ovnen. Kyllingen vår var perfekt stekt etter 50 minutter i ovnen. Men det kan ta lengre tid hvis du ikke har en slik gryte som jeg har. Sjekk underveis ved å stikke en spiss kniv ved lårfestet. Kommer det rød kraft ut, er den ikke ferdig. Er kraften klar, er kyllingen klar. Ta ut kyllingen og la den hvile på en fjøl i 15 minutter før du skjærer den opp. Server med grønnsakene og kraften til. Dette er et rustikk og herlig måltid som man kan ha gjester på.