Hva gjør du med alle røkelaksrestene fra julefrokosten? Jo, du lager en frisk og herlig røkelakspasta som ikke minner om julemat i det hele tatt.
Du trenger fennikel, sjalottløk, grønn chili, 2 fedd frisk hvitløk og krydderdusken fra fennikelen. Sitronskall, kremfløte, parmesan og noen andre urter passer også godt. Bruk gjerne litt frisk koriander eller basilikum.Skjær en halv fennikel i tnne skiver. Det samme gjør du med hvitløken. Sjalokkløk finhakkes og chilien strimles.beregn en liten neve røkelaks per person. Skjær skivene i strimler på størrelse med en fingerbredde. Riv skall av en halv sitron og ha urtene og halvdelen av chilien klar til pynting når retten er klar. Jeg frukte fettuccine-pasta med to farger (gul og grønn).I en panne mykner du fennikelen og løken i olje i 5 minutter. Salt og pepre lett. Så tilsetter du halvparten av chilien og hvitløksskivene. Mykne noen minutter.Hell på en dl hvitvin og la alkoholen dampe bort.I en bolle har du 1 dl kremfløte, 1/2 dl vann, en neve revet parmesan og nykvernet pepper. Husk at røkelaks inneholder en del salt, så du må ikke salte retten før den er ferdig og du selv kan avgjøre om det trengs ekstra salt.Tilsett fløteblandingen og rør den sammen med løk-miksen. Så har du forsiktig i røkelaksen og rører lett. Tilsett et par teskjeer med sitronsaft i retten.Etter er par minutter på lav varme er pastasausen ferdig. Sørg for at pastaen er ferdigkokt på dette tidspunktet, hell av vannet, men ha et par spiseskjeer av pastavannet i sausen. Rør rundt og dander pasta og saus på tallerknene. Strø sitronskall, urter og chili på toppen og ha noen dråper deilig olivenolje på toppen.Finn fram en snadder hvitvin og spis godt!
