Denne retten inneholder absolutt alt jeg har lyst på etter uker med julemat. Pastaretten inneholder mange av de samme ingrediensene som i en lasagna, men når du spiser den kommer helt andre smaker fram. Det skyldes at retten inneholder et hint av kanel, spisskummin, mynte og røkt paprika. Ikke mye, bare et hint. I stedet for pastaplater har jeg brukt orecchiette (små øreformede pasta). Med så mange rare krydder kan denne retten kanskje helle litt mer mot Sicilia og øyas arabiske innflytelse enn fastlands-Italia. Prøv retten du også. Jeg kan love deg en fyldig og herlig matopplevelse.
 |
| Her er grønnsakene som skal brukes: paprika, løk, hvitløk, gulrot, chili, persille og mynte. |
 |
| Riv løk og gulrot. Hakk hvitløk, chili og paprika, samt en neve stilker fra bladpersillen. |
 |
| Bruk plommetomater på boks fra pastaens hjemland og finn bra kvalitetskjøttdeig. |
 |
| I en gryte heller du i en stor klunk olivenolje (ikke den fine typen, men en som tåler litt varme).Ca 1/2 dl. Tilsett løk og gulrot og salt og pepper. La det surre noen minutter og så tilsetter du kjøttdeigen. Stek den sammen 1/2 ts kanel, 1/2 ts spisskummin og 1/4 ts røkt paprika (det får du nesten overalt i delikatessebutikker nå, eller kjøp det med deg fra Spania neste gang du er der). Tilsett 1/2 ts vanlig paprikapulver også. Tilsett 3 ss tomatpuré. La alt surre under omrøring noen minutter før du tilsetter 1 glass hvitvin eller en shot tørr sherry. La alkoholen dampe av litt før du tilsetter en boks kvalitetstomater og 3 bokser vann. Tilsett hvitløk, chili og persillestilker. La stå å putre på medium varme en time. Smak til om du trenger med salt og pepper. Hakk 3 ss bladpersille og 2 ss hakket mynte og tilsett retten. |
 |
| Paprika: Røkt, picante og søtt. Jeg elsker paprika! |
 |
| Slik lager du bechamelsaus: I en gryte smelter du 100 g smør. Tilsett 6 ss mel og rør rundt. Spe med lettmelk til du har fått ut evt klumper. Varm opp og se sausen tykne lett. Så tilsetter du revet ost. Jeg brukte en blanding av parmesan og norvegia, for det var det jeg hadde i huset. Mett sausen med osten til den er fin og tykk. Riv 1/4 ts muskattnøtt og tilsett sammen med litt salt og pepper. |
 |
| Forkok orecchieette-pastaen. Jeg kokte den i 8 minutter (den trenger 12 minutter hvis du skal bruke den med en gang, men disse pastaørene skal koke videre i ovnen. Hakk opp 4 ss persille og 2 ss mynte. Dette skal i ovnsretten. |
 |
| Første lag i den ildfaste formen. Kjøttsausen. |
 |
| Andre lag: Legg på pastaørene og stø over urtene. |
 |
| Tredje lag: Ostesausen tilsettes og hele formen settes på 180 g i ca 40 minutter. Du vil ha et deilig ostelag på toppen med små brente partier. Det smaker så sinnsykt godt, synes jeg. |
 |
| Retten sett fra siden før den går inn i ovnen. Stek den på 180 grader i ca 40 minutter. |
 |
| Herlig pastarett som smaker perfekt sammen en deilig, grønn salat. Er denne retten italiensk? Ja, hva vet jeg. La oss kalle den for det. |
