Norgesmesterens guide til de beste sommerdrinkene

Nylig fikk vi en splitter ny Norgesmester!
Julian Brady, opprinnelig fra Australia, nå bosatt i Bergen stakk av med tittelen Norges beste bartender da World Class Nordics ble arrangert i Skottland.

Jeg spurte ham om han kunne komme med tre sommercocktails som er enkle for oss  å lage hjemme. Julian var lett å be og her har du hans tips til hva du trenger for å lage gode cocktails og hans forslag til tre fantastiske, lette sommerdrinker.

Julian Brady: Å lage cocktails hjemme

Cocktailer er egentlig ikke så vanskelig å lage som du kanskje tror. Med noen få enkle hjelpemidler kan du lage cocktails hjemme som fort kan konkurrere med din lokale cocktailbar.

Utstyr:

1. Bra is.
Det er ikke nødvendig å ha gigantiske, gjennomsiktige isbiter som noen cocktailbarer har, men det er viktig at isbiter er relativt store og skikkelig kalde. Ha dem i fryseren, ikke i vasken, og hvis du planlegger å lage mange cocktailer vil du trenge mye is.

2. Kvalitessprit
Betal de ekstra 50 kr for bra sprit. Du trenger ikke å kjøpe den dyreste, men prøv å gå over det som er billigst. Ha det gøy med å prøve ut forskjellige merker.

3. Lær å lage sukkersirup
Sukkersirup finner du i mange cocktailer. Sukkeret i en sirup er flytende slik at du ikke får en kornete tekstur i drikkene dine. Det er veldig lett å lage:
Ha 1 kg sukker og 1 liter vann i en kjele og kok opp. Når det er nesten kokende og sukkeret er oppløst, slår du av varmen og lar den avkjøles. Vær forsiktig! Kokende sukkersirup er ekstremt varmt!

4. Barutstyr
Med kun litt utstyr kan du lage cocktails som en proff.

• Boston Tin (Shaker) og Strainer (Cocktailsil)
Dette er den skinnende shakeren som du har sett bartender bruke. Disse kan kjøpes i de fleste gode kjøkkenforsyningsbutikker eller barproducts.com. Å kjøpe en cocktailsil er ikke nødvendig, men vil gjøre livet ditt lettere. Shakeren trenger en underdel til, men her kan du bruke et hvilket som helst kjøkkenglass.
• Muddler
Dette er det du ser din bartender bruker til å mose frukt til en cocktail. Du trenger ikke å kjøpe en, du kan improvisere, enden på en kjevle eller morter fungerer fint. Hvis du virkelig vil ha en kan disse også kjøpes fra gode kjøkkenforsyningsbutikker.
• Juicer
Du trenger en helt vanlig sitruspresse av enkleste sort. Du bør sile saften for å få vekk steiner og fruktkjøtt.
5. Jigger (målebeger)
Dette begeret måler man opp nøyaktig mål med. Finn et som viser ml og cl.

Mine favorittsommer-cocktails:
Alle disse cocktailer finner du på menyen på Vaskeriet der Julian jobber i Bergen og de er lette å lage selv hjemme.

Aperol Spritz
Superenkel!
Klem saften fra en appelsinbåt i et vinglass (eller noe annet av lignende størrelse).
Tilsett  4 cl aperol (en italiensk bitter som du får på vinmonopolet)
6 cl prosseco, eller annen tørr musserende hvitvin
Fyll glass til toppen med is
Fyll opp med kullsyreholdig vann

Rør med en rørepinne og server.

Bergen Spring Punch

Finn frem shakeren.
Legg hele 3 jordbær (hele bæret med blader og alt) og ca. 10 mynteblader i shakeren.  Mos frukten med en Muddler.
Tilsett
2 cl friskpresset sitronsaft
2 cl sukkersirup (beskrevet tidligere hvordan du lager det)
2 cl gin
Legg is i shaker og legg et glass i den andre enden. Et trykk på bunnen av glasset vil forsegle skjøten. Rist shakeren frem og tilbake (Bruk musklene dine) og rist i ca 10 sekunder.
Åpne skakeren (et bank på kanten av shakeren vil hjelpe), og sil væsken over i et vinglass fylt med is. Fyll opp med prosseco eller annen tørr musserende hvitvin og server.

Cucumber Sour
Dette er en vri på en klassisk Whisky Sour
Kutt opp ca 3 cm av en agurk og hiv den i shakeren. Mos agurken.
Tilsett:
1 eggehvite
4 cl sitronsaft
3 cl sukkersirup
4cl gin

Rist alt først uten is (dette hjelper deg til å få det viktige skummet) og deretter med masse is.
Sil over i et whiskyglass fylt med is

Dra er par drag med pepperkverna over glasset før servering.

Nyt! Husk kvalitet over kvantitet!