Europa Norge Oslo Reise småretter

Norges beste taco er kåret

oktober 23, 2015

Mathallen var stappfull av tacointeresserte mennesker denne torsdagen. For andre år på rad arrangerer Arla Apetina NM i taco. Jeg var med som dommer i år som i fjor. Mine meddommere var Nussara Guldberg fra Just another food story og produkt- og markedskoordinator i Arla, Ida Johansen. Det var ikke en lett oppgave for oss i dommerpanelet. Vi fikk servert fire totalt forskjellige tacoer – og alle hadde noe særegent og deilig ved seg.

Intervju med VGtv. Foto: Lisa Bjørheim

Intervju med VGtv. Foto: Lisa Bjørheim

Intervju med VGtv. Foto: Lisa Bjørheim

For en dag! Først dette, så en tur hos NRK Østlandssendingen for å snakke om taco, Så NRK Dagsrevyen og så intervju på VGtv. En fin dag i matgledens tegn!

De fire lagene som konkurrerte var:

El Burro. Foto: Lisa Bjørheim

 

Taqueria. Foto: Lisa Bjørheim

Taqueria. Foto: Lisa Bjørheim

 

4 Gringos. Foto: Lisa Bjørheim

4 Gringos. Foto: Lisa Bjørheim

 

Mission taco. Foto: Lisa Bjørheim

Taco fra El Burro. Foto: Lisa Bjørheim

Taco fra El Burro. Foto: Lisa Bjørheim

 

El Burro lagde en ganske tradisjonell meksikansk taco med langstekt svineskulder.

Andetaco fra Taqueria. Foto: Lisa Bjørheim

Andetaco fra Taqueria. Foto: Lisa Bjørheim

Taqueria hadde and på 4 måter. En skikkelig dekadent taco som jeg like veldig godt.

Ikke den peneste, men den beste. 4 Gringos lagde ribbe- og surkålstaco.

Ikke den peneste, men den beste. 4 Gringos lagde ribbe- og surkålstaco. Foto: Lisa Bjørheim

4 Gringos lagde en nordisk ribbetaco med fermentert kål, tyttebær, steinsopp og eple.

Mission Taco serverte frityrstekte tacoruller med langstekt lammekjøtt. Foto: Lisa Bjørheim

Mission Taco serverte frityrstekte tacoruller med langstekt lammekjøtt. Foto: Lisa Bjørheim

Mission Taco serverte en fritert tacorull med langstekt lam. Lammet var stekt i 12 timer i bananblad. Den ble servert med spicy saus, fetaost og guacamole til.

4 Gringos stakk av med seieren og her er oppskriften:

Her er oppskriften på Norges beste taco

Norges beste taco. Foto: Lisa Bjørheim

Norges beste taco. Foto: Lisa Bjørheim

Kjøttet

Et stk ribbe, salt og pepper.

Krydre ribben med salt og pepper og stek den i ovnen med skinnet ned i 30 minutter under lokk/folie på 250 grader. Skru temperaturen ned til 160 grader, snu ribben og stek den videre i 30 minutter under lokk/folie. Snu ribben igjen slik at den ligger med svoren opp før du steker den videre i 30 minutter på 160 grader uten lokk/folie.

Pakk ribben inn i folie frem til servering.

Ribbe. Say no more! Foto: Lisa Bjørheim

Ribbe. Say no more! Foto: Lisa Bjørheim

Steinsopp- og løkblanding

Tørket steinsopp, løk, smør, salt og pepper

Tørket steinsopp bløtlegges i varmt vann. Skjær så soppen i tynne skiver. Finhakk løken før den myknes på medium varme i stekepannen. Legg til soppen og tilsett litt vann fra soppvæsken. Smak til med salt og pepper. Når soppen og løken er ferdig stekt tilsetter du smør. Til 300 gram sopp trenger du 150 gram smør.

Salsa

Grønne tomater, rødløk, hvitløk, et stk. chipotle, østerssaus, salt og pepper.

Kutt de grønne tomatene, rød- og hvitløken i grove biter. Steker i en varm panne. Tilsett litt vann til tomatene blir myke. Bland ingrediensene sammen til en salsa før du tilsetter østerssaus og hel chipotlechili.

Surkål

Kål, gulrot, tyttebær og salt

Finhakke kålen og gulrøttene, tilsette tyttebær og salt før det skal fermenteres i en måned.

Anretning og topping

Eple, rødløk, persille, olivenolje, sukker, salt og pepper.
Legg steinsopp- og løkblandingen på tortillalefsen. Fordel oppskjært ribbekjøtt.  Legg på en god skje med den hjemmelagde salsaen før du topper det hele med surkål, finhakket eple og rødløk, frisk persille, et dryss med olivenolje, en klype sukker, salt og pepper.
Lyst til å lage en annerledes taco? Jeg kan anbefale fisketaco som et alternativ til fredagstaco’n. Her er min oppskrift.
Og det smakes! Foto: Lisa Bjørheim

Og det smakes! Foto: Lisa Bjørheim

Kanskje liker du disse også

Ingen Kommentarer

Legg igjen et svar

%d bloggere liker dette: