Jeg hadde gode venner på julaften i oktober (!) Det er tradisjon for oss å feire julaften etter selve julaften, men i år ble det nesten jul igjen før vi fikk det til å klaffe for alle involverte. Dette er en kveld der vi nyter mat, julemusikk (Erik lager playlist) og vi åpner gaver. Det er supermosomt. Årets juletre ble palmen vår som fikk noen julekuler på seg.
I år var temaet Streetfood. Jeg og Erik lagde 5 retter som vi serverte en etter en. Alt skulle kunne spises med hendene og inneholde elementer av jul. Første rett ut var denne:
Hjemmegravet laks på rugbrød med sitronkrem og agurk.
Du kan selvsagt kjøpe ferdiggravet laks, men med tanke på hvor lett det er å grave laks selv, vil jeg anbefale at du prøver.
• Kjøp en side laksefilet med skinn. Sørg for å fjerne alle bein. Den den i to like deler.
• Bland sammen like deler salt og sukker. 1,5 dl av hver.
• Grovhakk 1/2 potte timian
• Riv skall av 1 sitron.
• Bland dette sammen og strø jevnt utover kjøttsiden av det ene laksestykket. Så legger du kjøttsiden fra det andre stykket ned mot kjøttsiden til stykket som ligger på benken. Legg så dette i to stykker folie og legg det på en tallerken i kjøleskapet. • Legg press på fisken med noe tungt. Dagen etter snur du «pakken». Det samme gjør du dagen etter det. Fisken skal graves i til sammen tre døgn.
• Etter tre dager skulle du av urter og salt/sukker. Tørk og oppbevar i ny folie.
• Skjær i tynne skiver med en skarp kniv.
Nå til selve retten:
Bruk gjerne dansk rugbrød. Stans ut sirkler med utstikkerjern eller en peppekakeform.
Legg på en skje sitronkrem. Den lager du ved å piske et beger Rørosrømme med skall fra 1/2 sitron og saften fra 1/4 sitron. Rømmen blir til stivpisket krem ved pisking og er super å bruke til denne retten.
• Krøll opp en skive gravlaks og legg på kremen.
• Pynt med agurk i mini-terninger og et et par timianblader.
Oppskriften til denne gravlaksen er hentet fra Restaurant Kronborg i København og smørrebrødet de serverte på Smørrebrødet dag i sommer.
Jul i oktober.
