Mathallen var stappfull av tacointeresserte mennesker denne torsdagen. For andre år på rad arrangerer Arla Apetina NM i taco. Jeg var med som dommer i år som i fjor. Mine meddommere var Nussara Guldberg fra Just another food story og produkt- og markedskoordinator i Arla, Ida Johansen. Det var ikke en lett oppgave for oss i dommerpanelet. Vi fikk servert fire totalt forskjellige tacoer – og alle hadde noe særegent og deilig ved seg.
Intervju med VGtv. Foto: Lisa Bjørheim
For en dag! Først dette, så en tur hos NRK Østlandssendingen for å snakke om taco, Så NRK Dagsrevyen og så intervju på VGtv. En fin dag i matgledens tegn!
De fire lagene som konkurrerte var:
El Burro lagde en ganske tradisjonell meksikansk taco med langstekt svineskulder.
Taqueria hadde and på 4 måter. En skikkelig dekadent taco som jeg like veldig godt.
4 Gringos lagde en nordisk ribbetaco med fermentert kål, tyttebær, steinsopp og eple.
Mission Taco serverte en fritert tacorull med langstekt lam. Lammet var stekt i 12 timer i bananblad. Den ble servert med spicy saus, fetaost og guacamole til.
4 Gringos stakk av med seieren og her er oppskriften:
Her er oppskriften på Norges beste taco
Kjøttet
Et stk ribbe, salt og pepper.
Krydre ribben med salt og pepper og stek den i ovnen med skinnet ned i 30 minutter under lokk/folie på 250 grader. Skru temperaturen ned til 160 grader, snu ribben og stek den videre i 30 minutter under lokk/folie. Snu ribben igjen slik at den ligger med svoren opp før du steker den videre i 30 minutter på 160 grader uten lokk/folie.
Pakk ribben inn i folie frem til servering.
Steinsopp- og løkblanding
Tørket steinsopp bløtlegges i varmt vann. Skjær så soppen i tynne skiver. Finhakk løken før den myknes på medium varme i stekepannen. Legg til soppen og tilsett litt vann fra soppvæsken. Smak til med salt og pepper. Når soppen og løken er ferdig stekt tilsetter du smør. Til 300 gram sopp trenger du 150 gram smør.
Salsa
Grønne tomater, rødløk, hvitløk, et stk. chipotle, østerssaus, salt og pepper.
Kutt de grønne tomatene, rød- og hvitløken i grove biter. Steker i en varm panne. Tilsett litt vann til tomatene blir myke. Bland ingrediensene sammen til en salsa før du tilsetter østerssaus og hel chipotlechili.
Surkål
Kål, gulrot, tyttebær og salt
Anretning og topping
