Er det ikke rart hvordan retter som vi kjenner fra vårt eget land plutselig dukker opp i et land på andre siden av verden?
Slik var det da jeg var i Vietnam (Hồ Chí Minh) der jeg plutselig så en dame som stekte vafler på gata i gammeldags jern slik vi kjenner dem her hjemmefra. Det kom veldig overraskende på meg.

Slik var det også da jeg nylig besøkte Macao i Asia. Dette lille landet/staten har portugisisk/kinesisk mattradisjon og en av de aller mest kjente rettene som lokalbefolkningen gjerne lager hjemme heter Minchi.

Les mer: Nysgjerrig på maten i Macao? Her får du full guide til hva du bør spise når du besøker stedet.

Hans Lee Rasmussen (foto: Erik Valebrokk)

Hvem bedre til å vise meg hvordan retten lages enn dansk/kinesiske Hans Lee Rasmussen.
Hans jobber som kjøkkensjef på Bib-gourmant-restauranten Educational Restaurant (IFT) som også er byens kokkeskole for fremtidige kokker. Skolen har 1600 elever og seks fagretninger.

Jeg skal lære å lage minchi og Hans forteller at varianten han lager er uten ris. Det er nemlig poteter i og han synes det er for mye å ha både poteter og ris i samme retten. Dette velger du selv. Det var mange som måtte ha kokte poteter til spaghetti bolognese på 70-tallet også, så det er ikke flaut å være den som vil ha karbo til karbo, for å si det sånn.

Pytt i panne eller «biksemad» som det heter på dansk lages av middagsrester. Minchi lages med ferske ingredienser. Det er den ultimate koseretten og den er superenkel å lage. Det skal da sies at man kan bruke kokte poteter fra gårsdagens middag og steke dem i godt med olje.

Skriv ut oppskriften

Minchi

Av: Oppskrift fra Hans Lee Rasmussen – Porsjoner:: 2

Ingredienser

200 g hakket løk

200 g potet i små terninger, kokt møre

50 g renset og finhakket hvitløk

350 g kjøttdeig av svin eller en blanding av okse og svin

2 egg

20 g sopp, finhakket (valgfritt)

1 laurbærblad

40 ml mørk soyasaus (kinesisk soya er søt og karamellisert i smaken)

70 ml lys soyasaus

20 g sukker (kan sløyfes)

Salt

evt Worcestershire sauce

Slik gjør du

1

Skjær potetene i små terninger og kok dem møre. Tørk dem og stek dem så i litt olje til de er gylne.

2

surr hvitløk, løk , sopp og laurbærblad på lav varme til løken er myk.

3

tilsett kjøttdeig og stek til kjøttet er stekt og har litt karamellisering.

4

smak til med soya (lys og mørk), sukker og salt. Hans brukte også en liten skvett med Worcestershire sauce.

5

stek egg og legg på toppen av kjøttet og spre potetterningene rundt. Pynt evt med hakket persille.