Meksikansk gryte. Gufset fra 80-tallet.
Gryten uten smak var en stor hit i de norske hjem fra 1976 da Toro lanserte den.
Jeg husker den godt. I min barndom var det meksikansk gryte, pizza eller pølsebod som sto på menyen i barnebursdager. Det samme var rød gelé og «skuffkak» (langpannesjokolade med kvalmende søt smørkrem).
Jeg har egentlig fått min dose meksikansk gryte, som ikke har noe med Mexico å gjøre.
For tiden tar jeg en aldri så liten kur. Det har vært mye god mat og reising det siste året og det er helt nødvendig å stramme opp i hverdagen. Ut fra listen over ingredienser jeg kan spise denne uken kunne jeg lage en god gryte, tenkte jeg. Og vips hadde den tatt retning mot Mexico.
Her er min tolkning av meksikansk gryte, og den er 1000 ganger bedre enn posegryta fra Toro. Det kan jeg slå fast helt av meg selv.
Helles meksikanske gryte
Dette trenger du til 3 personer:
1 stor løk
1 hel smakspaprika (de lange)
3 fedd fersk hvitløk
1-2 selleristang + selleribladene fra toppen av stangen (1 neve)
6 cherrytomater med mye smak + 1 boks hakkede tomater (velg god kvalitet)
3 hele, ferske jalapeno-chili. Du får dem i grønnsaksbutikker som Juels 33 på Frogner
1 pakke karbonadedeig
1 dl oksekraft (velg gjerne konsentrert fond av god kvalitet)
2 ts tørket oregano
1 ts malt spisskummen
salt, pepper
1 ss røkt paprikapulver
1 ss røkt chipotlepulver (får du ikke tak i det får du hele tørkede chipotlechili fra Santa Maria)
Frisk koriander og lime
Det skal hakkes mye i denne retten, så bruk en blender og gjør det i porsjoner. Du sparer mye tid, samt at ingrediensene får lik størrelse.
Start med å kverne løken til små terninger i en blender. Ikke mos løken, men la den være i småbiter.
I en gryte heller du oksekraften. Legg løken i og la den surre seg myk i kraften. Kraften må ikke dampe inn, så ikke ha for høy varme.
Mens løken myknes kverner du hvitløk, jalapeno, cherrytomater og selleri. Ha dette over i gryten. La dette kose seg mens du bruner karbonadedeigen. Jeg kan ikke bruke olje denne uken, men bruk gjerne litt olje hvis du vil. Krydre med salt og pepper.
Ha dette over i gryten og tilsett oregano, paprikapulver, chipotlepulver og en boks hakkede tomater. Fyll boksen med vann og tilsett det også.
Nå skal gryta kokes opp. Senk så temperaturen til medium minus og sett på lokk. La den stå å putre (med omrøring av og til) i 1,5 time.
Rett før servering legger du rikelig med korianderblader på retten og skviser en kvart lime over.
Kok ris eller kamut (som jeg brukte), server gjerne noe grønt til. Jeg hadde spinatblader med limesaft til.
