Mannen min hadde bursdag for noen uker siden, og da sto norske bær øverst på ønskelisten. Da måtte det bli blåbærkake med is og bringebær. Skogen bugner av fine bær i år, så det er bare å fråtse!
Slik lager du kaken:
Smør en springform og forvarm ovnen til 190 g.
Pisk 3 egg med 250 g sukker til det blir en luftig eggedosis.
Pisk inn 200 g romtemperert smør
Tilsett 100 g hvetemel og 100 g malte mandler (ferdig mandelmel eller mandler malt til mel i blenderen) (eller 200 g hvetemel)
Tilsett 1 ts bakepulver og 1/2 ts vaniljefrø (frø fra en halv vaniljestang.
Tilslutt tilsetter du 1 dl melk. Pisk til en luftig røre og fyll springformen med røren
på toppen legger du 300 g blåbær og presser dem forsiktig ned i røren.
Sett kaken i ovnen og stek i ca 1 time. Sjekk etter 50 minutter. Legg gjerne litt aluminiumsfolie over kaken hvis du ser at den blir litt mørk i fargen.
Server med vaniljeis og friske bringebær.
PS: smaker enda bedre dagen etter!
