På Zanzibar ligger en liten restaurant ute på en øy. «The Rock» er en turistatraksjon og kanskje en ørliten turistfelle også? Trodde Erik og jeg… Vi tok feil. Ja, det er så og si kun turister her, men maten er fantastisk. Det er fristende å ta en drink ute på terrassen med utsikt til turkist hav, men en anbefaling er å ikke bestille signaturdrinken som er knallblå. Den er faktisk ganske heslig. Min Spritz var god, men sterk. Bestill heller en øl eller et glass vin.
Maten var som nevnt nydelig: Supermør babyblekksprut, pasta med krabbe, perfekt kokt fisk. Ganske italienskinspirert, faktisk. Men den aller beste retten vi fikk var en fiskecarpaccio med kokosmelk. Den lagde jeg her hjemme nylig. Den er en fantastisk forrett eller delerett hvis du anretter den på et stort fat.
Carpaccio av kveite med lime og kokos
Til to personer
- 300 g kveitefilet i tynne, tynne skiver
- 2 lime
- 3 ss kokosmelk
- 1 rød chili
- 2 ts god olivenolje, extra virgin
- flaksalt
- urter etter smak
Skjær fisken i supertynne skiver. Du kan evt flate ut (forsiktig) skivene med siden på en bred kniv. Legg skivene utover et fat. Press lime over og la stå i 10 minutter. Så tilsetter du kokosmelk og strør litt flaksalt over. Dryss finhakket chili og hell deilig olje utover fisken. Bruk urter som thaibasilikum eller koriander og server med ekstra lime.
Lyst til å lage carpaccio av kamskjell? Denne herlige oppskriften er inspirert av min siste tur til Mauritius.
