ceviche

Carpaccio av kveite med kokos og lime

august 18, 2016 av helle

På Zanzibar ligger en liten restaurant ute på en øy. “The Rock” er en turistatraksjon og kanskje en ørliten turistfelle også? Trodde Erik og jeg… …

Ceviche av makrell med betesalat

august 25, 2014 av helle

Det er mandag og jeg har spist meg gjennom København hele helgen. Nå er det på tide med en sunnere og lettere rett. For …

Noen kjenner meg fra Instagram, andre er personlig

Noen kjenner meg fra Instagram, andre er personlige venner og familie. Noen klikker seg inn på profilen min for første gang. Hvem er jeg og hva driver jeg med?
Jeg heter Helle, bor på Frogner i Oslo, er opprinnelig fra Trondheim, og er halvt dansk.
Om få dager fyller jeg rundt tall, og jeg hater det.
Jeg er gift med Erik og frivillig barnløs.
Jeg har jobbet i pressen siden 1992 i mange publikasjoner og forlagshus.
For ca fem år siden sa jeg opp fast jobb og begynte som frilans.
Jeg har vunnet flere hobbykokk-konkurranser og vært med i et par tv-serier. To kokebøker har jeg skrevet og en million ideer til nye ligger i skuffen. Hadde jeg bare hatt mer tid.
Jobben med bloggen HellesKitchen.org og Instagram er ca 10 % av det jeg gjør. Resterende 90 % er fordelt på frilansjobber for VGs matmagasin Godt, spalten min i Vagabond Reiselyst og andre publikasjoner.
Den aller største delen av jobben min er å utvikle oppskrifter for kunder. Jeg har en stor kunde som jeg jobber månedlig med og mange mindre kunder og oppdrag. Da utvikler jeg oppskrifter og jobber ofte i team med fotograf og byrå.
Og jeg reiser. Jeg elsker å se verden, få inspirasjon og møte spennende folk. Å være stuck i Oslo under pandemien var ikke bra for meg. Jeg var ekstremt rastløs. Reisene mine blir til reportasjer eller de blir til oppskrifter, og ikke minst får jeg mer kunnskap om mat og tradisjoner. Denne kunnskapen tar jeg med meg i mitt arbeid hver dag.
Jeg elsker godt laget mat, enten det er gourmet eller tradisjonskost. Å dingle på en vinbar eller restaurant man snubler over, er det aller beste i hele verden. Jeg elsker vin og akevitt, gode drinker og øl på byen med venninnene. Jeg misliker overraskelser, selvhøytidelige folk som tror de er bedre enn andre. Jeg lærer ofte mer av ustuderte røvere enn hos folk med diplom på veggen.
Jeg liker små selskap, men hater fyll.
Som introvert kreves det ofte en del av meg å være sosial, men i mitt yrke er det nødvendig, så dette jobber jeg med hver dag.
Jeg elsker det italienske kjøkken for enkelheten og de gode råvarene. Jeg elsker sjømat som krabbe og sjøkreps og godt mørnet viltkjøtt.
Jeg liker ikke jul, men liker tiden før.
✌🏻

Ny post💌 På HellesKitchen.org i dag kan du les

Ny post💌
På HellesKitchen.org i dag kan du lese min rapport fra Liguria, Italias riviera.
God helg!
#liguria #italia #imperia #hellekitchen #pressetur

🇯🇵 Vinn gavekort! 🇯🇵 KONKURRANSE #re

🇯🇵 Vinn gavekort! 🇯🇵
KONKURRANSE
#reklame ✨
Fikk du med deg oppskriften min på yakitori i anledning Washoku no hi – japansk matdag?
Nå kan du vinne japansk keramikk som du kan bruke når du serverer de deilige grillede kyllingspydene, eller en annen deilig japansk rett.
🎁 Du kan vinne et gavekort på DKK 500,- og bestille det du vil av keramikk fra seramikku.dk
Deltakere må være fra Norge eller Danmark.
Seramikku selger nøye håndplukket keramikk fra Japan, håndlagde kniver og kjøkkenutstyr av beste kvalitet.
➡️ Dette må du gjøre for å være med i konkurransen om å vinne gavekort:
🔴 Skriv en kommentar på hva du aller helst vil finne på når du igjen kan reise til Japan.
🔴 Følg @visitjapan_uk og @_seramikku
🇯🇵 Konkurransen avsluttes klokken 12:00 den 10. desember 2021. Vinneren plukkes ut via random number generator og vil bli kontaktet direkte via DM. Du har da en uke til å bekrefte adressen din. ✌🏻
PS: For mine norske følgere: Seramikku sender til Norge. De er momsregistrert og det kommer ikke toll og gebyr på toppen av ordrene.
Seramikku er medlem av 1 % For The Planet.
Konkurransen er ikke sponset, støttet eller administrert av eller assosiert med Instagram. Man må være 18 år eller eldre for å delta i konkurransen.
Dette er en konkurranse i samarbeid med @visitjapan_uk #visitjapan_uk og @_Seramikku #reklame #helleskitchen #japan

Reklame🇯🇵 Den 24. november markeres Washoku

Reklame🇯🇵
Den 24. november markeres Washoku no hi – en egen dag for japansk mat. Merkedagen ble til i Japan for å minne folk på å hylle japansk matkultur. Japansk matkultur er faktisk oppført på listen over UNESCOs kulturarv. Japan er en drøm for matinteresserte og Tokyo er den byen i verden med flest Michelinstjerner (212 stk. Ny guide kommer den 30. november).
Washoku no hi (dagen for japansk mat).
Washoku betyr japansk mat og dekker tradisjonelle retter som sushi, sukuyakim nave, tempura og andre klassikere. Tradisjonell japansk mat tar utgangspunkt i lokale, sesongbetonte ingredienser og inneholder gjerne masse umami.
Washoku no hi er ingen offisiell merkedag, men folk fra hele verden har nådd å få øynene opp for denne dagen som hyller japansk mat.
Ja, så hva skal du spise i dag for å feire? Sushi? Tempura? Eller lager du yakitori? Oppskrift på HellesKitchen.org i dag 🎌
@visitjapan_uk #visitjapan_uk #helleskitchen #yakitori #washokunohi #japan

Crab, shrimps and homemade mayo 🦐🦀 happiness

Crab, shrimps and homemade mayo 🦐🦀 happiness on a plate.
#shrimps #reker #krabbe #crab #seafood #oslo #helleskitchen

AZURMENDI 🇪🇸Før helgen var jeg heldig å bl

AZURMENDI 🇪🇸Før helgen var jeg heldig å bli invitert til denne trestjerners restauranten utenfor Bilbao i anledning matkonferansen Gastronomika i San Sebastian.
Her ser du et lite utvalg av de vakre og velsmakende rettene vi fikk servert av chef Eneko Axta.
@azurmendi_atxa @enekoatxa #bilbao #invited @ssgastronomika #helleskitchen #basquecountry #spain @spain