Kjøttdeig av lam får du i alle butikker nå. Krydder og urter må du i velutstyrte grønnsaksbutikker for å få tak i. Det er der du finner de laveste prisene og den beste kvaliteten.
Dette trenger du til 4 personer:
• 600 g lammekjøttdeig
• frisk mynte
• bladpersille
• tyrkisk yoghurt
• 2 fedd hvitløk, presset
• 2 små løk, finhakket
• 1granateple
• 1 egg
• Bulgur
• mandelflak
• sitron
Krydder:
• 1 ts gurkemeie, malt
• 1 ts spisskummin, malt
• 1,5 ts paprikapulver
• 1/2 ts malt pepper
• 1 ts flaksalt
• ¼ ts malt kanel
Slik gjør du:
Kjøttkakene:
Mykne løken og et fedd presset hvitløk i litt olje i en panne. Bland krydderne i slik at de kan trekke inn i løken. Ha kjøttdeig over i en bolle, knekk i et helt egg, 4 ss hakket persille og løken. Bland godt. Form som avlange kaker og stek i olje.
Dressing:
Tyrkisk yoghurt har en fet og syrlig smak. Tilsett litt presset sitronsaft, presset hvitløk fra 1 fedd og en liten neve hakket mynte. Bruk skikkelig mynte fra ordentlige gønnsaksbutikker, ikke mynte fra potte. De er svake på smak og denne retten trenger skikkelig punch i smaken.
Granateplet deler du i to og renser på denne måten: I en høy bolle (rett og slett for at du ikke skal få granateplesaft over hele kjøkkenet.) tar du et halvt granateple i hånden. Bruk en tresleiv til å banke på skallet. Da vil frøene falle ut av seg selv.
Bulgur:
Legg bulgurgrynene i kaldt vann. (se på posen hvor mye du trenger) Vask kornene og hell på rent vann slik at du har vannstand på 3 cm over bulguren. Kok opp med litt salt og senk temperaturen til medium. Bulguren skal koke i ca15 minutter (kommer an på typen bulgur du velger). Hell på mer vann hvis det begynner å tørke inn. Hell av evt. restevann og bland 1 ss meierismør i bulguren. Rist mandelflak i en tørr panne og tilsett bulguren. Den er nå ferdig.
Server i små skåler eller på en tallerken med alt. Husk å strø de deilige små ”rubinene” (granatepleføene) rundt på tallerkenen. Server sitronskiver ved siden av slik at hver og en kan justere syren etter behov.
En liten smak av en spennende verden. Liker du dette har du mye godt i vente!
