Kryddersmør er så enkelt og deilig å ha som tilbehør til kjøtt eller grønnsaker. Det gir masse smak og kan lett oppbevares i fryseren.
Mitt kryddersmør inneholder fire typer paprika: Grillet paprika, røkt paprikapulver, frisk chili og italiensk tørket peperoncini. Må jeg bruke alle disse fire paprikatypene? Når du smaker smøret vil du skjønne hva de forskjellige paprikaene gir av smak. Så svaret er ja!
Grillet paprika kan du lett lage selv eller kjøpe på glass eller boks i butikken. Disse gir skikkelig sødme til smøret.
Slik griller du paprika. Klikk her.
Frisk chili gir et god kick, men også et floralt innslag.
Røkt paprikapulver er bare det beste i hele verden og gir en røyksmak til smøret som er helt utrolig. Nå får du faktisk røkt paprikapulver over hele Oslo. Fiskeriet, Mathallen…
Tørket italiensk chili, peperoncini, gir en tørr hete til smøret.
Hva ellers har jeg i smøret? litt hvitløk, flaksalt og litt sitronsaft. Dette smøret brukte jeg til olivenoljebakte poteter, dampede grønne bønner, noen grillede paprikafileter og en real 40 dagers dry aged entrecote som jeg kjøpe med fra slakteren i Barcelona.
Slik lager ud kryddersmør med 4 x paprika:
200 g godt smør
1/2 grillet lang paprika eller to fileter fra boks/glass (la tørke på paprir), finhakket
1/3 ts røkt paprikapulver
1/2 peperoncini
1 ts finhakket rød chili
1 ts sitronsaft
flaksalt
2 ts finhakket bladpersille
Ta ut smøret fra kjøleskapet og del det i kuber. La stå på kjøkkenbenken til det er mykere.
Tilsett ingrediensene og bland inn i smøret. Sett kaldt frem til bruk.
