I butikken Ma Poule i Mathallen i Oslo får du kjøpt store glass med gåsefett. Det var et utrolig hyggelig syn og en utrolig hyggelig pris. Du får kjøpt gåse- og andefett andre steder også, men prisene er ofte skyhøye.
Men hva skal man med gåsefett?
Det er etter min mening (og mange andres også) perfekt å koke poteter i gåsefett. Små rattepoteter med skall blir potetmos-myke i konsistensen ved å koke dem i gåsefett til skallet begynner å rynke seg.
Sopp stekt i gåsefett smaker rundt og aromatisk. En klatt gåsefett i pannen når du steker kjøtt hever også smaken.
Det er også perfekt når du skal konfitere andelår, stykker med svineribbe eller hele løk. Konsistensen på kjøttet blir «falle-fra-hverandre» og overflaten blir sprø og fin.
Ta med et glass gåsefett neste gang du skal i Mathallen.
