smør teknikk

Hjemmelaget kryddersmør

november 13, 2012

Å lage sitt eget smør er lekende lett. Det samme gjelder kryddersmør.
Du trenger et par burker med rømme. Det må være en fet rømme, så lettrømme kan du bare glemme.
Hiv rømmen i en kjøkkenmaskin (eller pisk for hånd med en miksmaster). På bildet nedenfor til venstre vil du se hvordan rømmen blir til smør.

Hva smaker best? Seterrømme eller Rørosrømme? Det hersker ikke tvil: Rørosrømmen er best.

Hva smaker best? Seterrømme eller Rørosrømme? Det hersker ikke tvil: Rørosrømmen er best.

Dekk til bollen med plast, for når rømmen er på vei til å bli smør, spruter det som bare det. Hele prosessen fra rømme til smør tar ca 10 minutter.

Dekk til bollen med plast, for når rømmen er på vei til å bli smør, spruter det som bare det. Hele prosessen fra rømme til smør tar ca 10 minutter.

Ferdig smør klar til salting. Smørklatten er tatt ut av bollen og presset fri for overflødig væske. Bruk et rent klede eller tøystykke til denne prosessen.

Ferdig smør klar til salting. Smørklatten er tatt ut av bollen og presset fri for overflødig væske. Bruk et rent klede eller tøystykke til denne prosessen.

Jeg salter med deilig flaksalt og vender saltet inn i smøret.

Jeg salter med deilig flaksalt og vender saltet inn i smøret.

Jeg blander hakket chili, hvitløk, sitronskall og timian i kryddersmøret mitt.

Jeg blander hakket chili, hvitløk, sitronskall og timian i kryddersmøret mitt.

Jeg setter en skål smør tilsatt salt i kjøleskapet til morgendagens frokost.

Jeg setter en skål smør tilsatt salt i kjøleskapet til morgendagens frokost.

Bearnaise-smør lager du enkelt ved å finhakke kjørvel, estragon og sjalottløk. Smak til med en liten eddikskvett.

Bearnaise-smør lager du enkelt ved å finhakke kjørvel, estragon og sjalottløk. Smak til med en liten eddikskvett.

Hva smaker best? Seterrømme eller Rørosrømme? Det hersker ikke tvil: Rørosrømmen er best.

Hva smaker best? Seterrømme eller Rørosrømme? Det hersker ikke tvil: Rørosrømmen er best.

Smør kan fryses. Ha det over i plastfolie og rull det sammen til en pølse. Enkelt å ta ut av fryseren ved behov.

Smør kan fryses. Ha det over i plastfolie og rull det sammen til en pølse. Enkelt å ta ut av fryseren ved behov.

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply vibeke november 13, 2012 at 9:59 am

    Det så skikkelig godt ut, skal jeg jammen prøve 🙂

  • Reply Helle Øder Valebrokk november 13, 2012 at 10:02 am

    BAre å være kreativ med ingrediensene. Neste gang skal jeg prøve å lage smør med røkt salt. Det vil smake godt til en svinekotelett, skulle jeg mene. HAkket kapers og sitronskall til hvit fisk… Ja, her er det bare å teste ut:-)

  • Reply Susan november 16, 2012 at 12:34 am

    Wow, var ikke klar over at man kunne gjøre det slik. Trodde det måtte koking etc til. Dette skal jeg prøve på hytta på lørdag. – Selvsagt med Rørosrømmen..Tusen takk for fab tips og bilder!

  • Reply Helle Øder Valebrokk november 16, 2012 at 9:28 am

    Hei Susan! Du kan også bruke kremfløte for et mildere resultat. Rømme gjør at smøret blir ganske syrlig, men jeg liker det. Bruker du kremfløte, pisker du bare til du har krem og så pisker du videre og videre til den "sprekker" og blir smør:) lykke til!

  • Leave a Reply

    %d bloggere liker dette: