Hver jul må jeg lage litt konfekt. Hva det blir varierer fra år til år. Sist helg var jeg i Paris og besøkte bl.a den herlige matbutikken Le grand epicerie Bon Marche, som er et must hver gang jeg er i byen. Butikken er bygget om og inneholder nå fire etasjer med mat, drikke, restaurant og kjøkkenutstyr. Et paradis for matnerder som meg. Jeg kjøpte med kvalitetssjokolade fra Valrhona hjem for å bruke i julekonfekten. Du får kjøpt Valrhonasjokolade i Norge også. Det trenger ikke være dette merket, men når du skal lage egen konfekt, sørg for å bruke sjokolade som er av litt bedre kvalitet enn den klassiske kokesjokoladen. Dette skal være små luksusbiter som du kan gi bort i gave eller by gjestene dine på. Så ikke spar på konfekten, for å si det sånn. (Tok du den?)
Dette trenger du til to store porsjoner:
2 x 400 g sjokolade (jeg brukte en sjokolade med 66% kakaoinnhold og en med 70/ kakaoinnhold)
2 x kartonger kremfløte
Pynt og fyll
Jeg lagde 4 forskjellige trøfler med fire forskjellige fyll.
En klassisk regel er å bruke 400 g sjokolade til 3,3 dl kremfløte (en slik fløteboks som du får i butikken). Fløten kokes opp og helles over sjokoladen, som du grovhakker. Sjokoladen smelter i fløten og du kan røre dette til en masse. Nå kan du dele massen inn i flere deler og smakssette dem slik du vil. Denne sjokoladeblandingen settes kjølig og når den har samlet seg og blitt stiv lager du små kuler med et kuleutstikkerjern eller triller dem med hendene.
Smelt hvit eller mørk sjokolade i vannbad og trekk hver kule i sjokolade. Pynt med det du vil.
