Indisk kyllinggryte med masse aroma

Maten i Kerala, India var bare helt fantastisk. Det var inspirerende for meg å komme hjem og starte matlagingen med nyinnkjøpte krydder, kan du tro!
Dagens rett ble en aromatisk kyllinggryte som er mild, men proppfull av smak.

Dette trenger du til to personer:
1 stort kvalitetskyllingbryst, skåret i store stykker
2 poteter, skrell og del i 4 biter. Forkok slik at de er møre.
5 cl ghee (klaret smør) eller nøytral olje Slik lager du ghee
1 løk, finhakket
1/2 boks kokosmelk (litt av det fete og litt av det tynne innholdet i boksen)
1 rød chili (ganske mild type)
2 store tomater, skåret i biter

1 ts korianderpulver
1 ts gurkemeie
1 ts kvernet sort pepper
1 ts chilipulver
3 cm frisk ingefær. Finhakket
3 hvitløksbåter, finhakket
1/3 kanelstang. Brekk den i to
3 nellikspiker
2 grønne kardemommekapsler. Kakk dem lett slik at de åpner seg

1,5 dl vann
salt evt chilipulver for å regulere styrken fra mild til litt sterkere.

Krydder, chili og ingefær

Slik gjør du:

Varm oljen (evt ghee) i en panne og la kanel, nellikspiker og kardemomme få smakssatt oljen. Dette tar noen minutter.
Så tilsetter du løken og lar den bli blank og nesten gjennomsiktig. Dette tar fem-ti minutter. Tilsett resten av krydderne, ingefær, hvitløk og chili. Bland dette godt. Tilsett kokosmelk og la det boble lett på medium varme. Så tilsetter du tomater og vann. Tilsett de forkokte potetbitene. La alt koke lett i 10 minutter.
Stek kyllingbitene i litt olje eller ghee slik at du får en fin hinne. Hell dem over i sausen. La de trekke ferdig i sausen. Smak til med salt og chilipulver .

Server med nanbrød eller ris.

Her finner du oppskriften på hjemmelagde nanbrød: Nanbrød