Helgedrinken: Aquavit Sour

| |

Ny helg, ny akevittoppskrift. Jeg har startet en ny serie her på HellesKitchen der du, hver helg i fem uker, får oppskrift på en ny cocktail med akevitt.

Les mer: Å like akevitt bør være en borgerplikt.

Jørgen Dons

Det er bartender Jørgen Dons fra Raus Bar i Trondheim som stiller med disse oppskriftene, og da er vi alle i trygge hender.
Jeg har smakt på alle fem cocktails og har selvsagt allerede funnet en klar favoritt.

Les mer: Å like akevitt bør være en borgerplikt

Jørgen bruker Falernum i drinken. Du kan bruke sukkerlake i stedet for. Den lager du enkelt ved å koke opp 50/50 vann og sukker til sukkeret smelter. Så kjøler du ned væsken. Den holder seg lenge i kjøleskapet.

Falernum er en karibisk sirup laget med ingefær, lime, mandler, allehånde og nellik. Det er lett å tilsette litt av dette når du koker opp sukkersirupen for å få en autentisk smak. Her får du oppskrift på det.

Jørgen rister cocktailen uten is i shakeren til slutt. – Vanligvis shaker man uten is først for å blande ingrediensene sammen, for så å shake med is, dette kalles en Dry Shake (tørrshaking). Måten jeg gjør det på kalles en reversert Dry Shake, hvor man shaker med is først, for å så shake opp uten is til slutt. Dette fordi jeg opplever et bedre resultat på skummet, forteller Jørgen.

Aquavit Sour

Ingredienser

  • 50ml Gammel Opland eller annen fatlagret akevitt av eget ønske
  • 25ml Sitronjuice
  • 20ml Falernum (kan også bruke vanlig sukkerlake, men Jørgen synes Falernum utdyper den herlige smaken til akevitten)
  • 2 Dash Angostura Bitters
  • 2 Dash Peychauds Bitters (kan sløyfes)

Slik gjør du

1

Shake alle ingrediensene, sil av isen og tørrshake, dette for å få et større og mer stabilt skum.

2

Finsil over i en avkjølt coupette.

3

Zest ut appelsinskall,

4

Garner med Angostura Bitters på toppen.

Disse drinkene skal du lære å lage her på HellesKitchen i ukene som kommer.
Forrige uke fikk du oppskrift på cocktailen The Red Wedding

Takk til Yunus Yildiz for lånet av Svanen – Oslos nyeste cocktailbar.

Forrige

Nå skal vi spise frankenfood, kjøpe oss ro, spise vann og bytte ut barrundene med Sweat Crawls

Et glass og en matbit. Her er 10 stopp du kan prøve i Oslo

Neste

Legg igjen en kommentar