drink

Helgedrinken: Aquavit Sour

mars 22, 2019

Ny helg, ny akevittoppskrift. Jeg har startet en ny serie her på HellesKitchen der du, hver helg i fem uker, får oppskrift på en ny cocktail med akevitt.

Les mer: Å like akevitt bør være en borgerplikt.

Jørgen Dons

Det er bartender Jørgen Dons fra Raus Bar i Trondheim som stiller med disse oppskriftene, og da er vi alle i trygge hender.
Jeg har smakt på alle fem cocktails og har selvsagt allerede funnet en klar favoritt.

Les mer: Å like akevitt bør være en borgerplikt

Jørgen bruker Falernum i drinken. Du kan bruke sukkerlake i stedet for. Den lager du enkelt ved å koke opp 50/50 vann og sukker til sukkeret smelter. Så kjøler du ned væsken. Den holder seg lenge i kjøleskapet.

Falernum er en karibisk sirup laget med ingefær, lime, mandler, allehånde og nellik. Det er lett å tilsette litt av dette når du koker opp sukkersirupen for å få en autentisk smak. Her får du oppskrift på det.

Jørgen rister cocktailen uten is i shakeren til slutt. – Vanligvis shaker man uten is først for å blande ingrediensene sammen, for så å shake med is, dette kalles en Dry Shake (tørrshaking). Måten jeg gjør det på kalles en reversert Dry Shake, hvor man shaker med is først, for å så shake opp uten is til slutt. Dette fordi jeg opplever et bedre resultat på skummet, forteller Jørgen.

Aquavit Sour

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Ingredienser

  • 50ml Gammel Opland eller annen fatlagret akevitt av eget ønske
  • 25ml Sitronjuice
  • 20ml Falernum (kan også bruke vanlig sukkerlake, men Jørgen synes Falernum utdyper den herlige smaken til akevitten)
  • 2 Dash Angostura Bitters
  • 2 Dash Peychauds Bitters (kan sløyfes)

Slik gjør du

1

Shake alle ingrediensene, sil av isen og tørrshake, dette for å få et større og mer stabilt skum.

2

Finsil over i en avkjølt coupette.

3

Zest ut appelsinskall,

4

Garner med Angostura Bitters på toppen.

Disse drinkene skal du lære å lage her på HellesKitchen i ukene som kommer.
Forrige uke fikk du oppskrift på cocktailen The Red Wedding

Takk til Yunus Yildiz for lånet av Svanen – Oslos nyeste cocktailbar.

Kanskje liker du disse også

1 Kommentar

Legg igjen et svar

%d bloggere liker dette: