økologisk svin

Harryrull

april 5, 2013
En klassiker i handlekurvene til nordmenn som drar over grensen til Sverige på harryhandel er fläskfilet (indrefilet av svin). Selv foretrekker jeg en fin økologisk filet fra Grøstad gris. Uansett hvilken filet du velger, er dette en superduper helgeoppskrift.

1 svinefilet
skall av 1 sitron, finrevet
24 finhakkede valnøtter
salt
pepper
1 ts paprikapulver
70 g serranoskinke, finhakket
2 ss finhakket rosmarin
50 g smør
1 fedd finhakket hvitløk
Saften av 1/2 sitron
Tørk kjøttet og skær av hinner. Snitt fileten
på langs. Bland alle ingrediensene
og legg det i ”lommen” på kjøttet. Bind
sammen fileten med hyssing eller tannpirkere.
Stek kjøttet i pannen i noen minutter, slik
at den får en fin stekeskårpe. Etterstek i
ovnen på 210 grader i 30 minutter.

Lag en blanding av fløte, kyllingbuljong
og 4 ss sherry. Tilsammen 3-4 dl. Hell
det over kjøttet som ligger i ovnen.
Ta ut kjøttet og la det hvile mens du
heller sausen over i en gryte. Kok inn litt.
Skjær kjøttet i 2 cm skiver og server med bulgur,
potetmos eller kokte poteter og favorittgrønnsakene
dine. Hell over den gode
sausen.

God helg!

Kanskje liker du disse også

Ingen Kommentarer

Legg inn en kommentar

%d bloggere liker dette: