Rekene er på sitt beste nå på vinteren, så sørg for å mumse mest mulig av denne herlige råvaren. Er du lei av den vanlige majones-loff-dill-versjonene, kan du jo prøve deg på denne retten som er fyrrig og eksotisk. Det er vanlig å lage en lignende versjon med krabbe i Østen, men i kveld har jeg laget den med ferske reker som jeg har renset. Retten er kjapp å lage og er yppelig som en forett eller som en koserett.
Start med å pille rekene og la dem ligge i en skål mens du lager sausen.
Sausen lager du slik (nok til to småretter):
1 sitrongress (kun den hvite nederste delen), Bank den litt med baksiden av kniven for å få løsnet oljene i gresset, så finhakker du .
rød og grønn chili etter behov (spar litt til pynt)
1 fedd finhakket hvitløk
1 cm fersk ingefær, finhakket eller revet
1/2 stjerneanis
1 ts hele, sort pepper (oh yes! Det er jo pepperreker!)
Støt dette grovt i en morter.
Ha det i en gryte med 3 ss smør
Tilsett:
1 ts brunsukker
3 ss soyasaus
saften fra 1/2 lime
La dette koke opp og la det småsurre et par minutter før du trekker gryten av platen. Legg de pillede rekene i gryten og rør forsiktig. Server med en gang sammen med avokado og agurk. Du kan også dervere nudler til retten alik at du får en fullstendig middagsrett.
