Det har jo mildt sagt vært litt snakk om Hellstrøms fiskegrateng (ups, sorry, Jeg mener brandade) de siste dagene etter at det ble avslørt at den kun inneholder 18% fisk. Der fikk han seg en på lanken, kan man si. Jeg skal ikke drite ut Hellstrøm her, for han argumenterer for at det må være et slikt blandingsforhold mellom alle ingrediensene for å få den perfekte smaken og konsistensen. Min personlig mening er at en fiskegrateng (og jeg snakker som sagt ikke om en brandade) skal inneholde rikelig fisk hvis det skal være et poeng å lage og spise fiskegrateng.
Jeg har laget en deilig fiskegrateng med garantert mer fisk i enn hva Hellstrøm har i sin ferdigrett. Min rett inneholder både røkt kolje og torsk. Jeg har poteter i stedet for makaroni, for makaroni er jeg rett og slett ikke så glad i.
Til to personer trenger du dette:
200 g torsk eller annen hvit fisk. Får du tak i lysing er den helt perfekt å bruke.
200 g røkt hvit fisk som f.eks kolje
2 store egg
4 dl lettmelk
4 ss hvetemel
40 g smør
salt, pepper
1/2 ts revet muskattnøtt
frisk timian
1 løk, finhakket
brødkrummer eller panko (japanske brødkrummer som er lett å få tak i )
En god neve revet hvitost
Finrevet skall av 1/2 sitron
4 store poteter
Gulrøtter, revet som tilbehør med en skvis sitronsaft over
Slik lager du min fiskegrateng:
• Start med å skrelle poteter og skjær dem i munnfullstore biter. Kok i lettsaltet vann til de er møre. Sil av vannet.
• Slå på ovnen på 200 grader varmluft.
• Rens fiskestykkene og legg i en ildfast form sammen med potetbitene. Dryss over litt frisk timian.
• I en panne mykner du løk i litt olje på medium varme. Dryss over litt timian, salt og pepper.
• Smelt smør i en gryte og tilsett melet.
• Rør med en visp og spe med melken for å få ut klumper. Varm, men ikke kok. Du vil se at det tykner.
• Så tilsetter du et og et egg mens du visper. Ha gryten på ganske lav varme.
• Tilsett litt salt, pepper og muskattnøtt. Ha i løken og revet sitronskall.
• Ha i osten og rør før du heller hele blandingen over i den ildfaste formen.
• Strø brødkrummer (eller panko) over retten og sett den i ovnen i ca 30 minutter.
• Når retten ser gyllen og fin ut heller du litt god olivenolje over og serverer sammen med revne gulrøtter som har fått en god skvis sitronsaft.
Garantert deilig fiskegrateng med masse fisk.
Noen liker smeltet smør over fiskegrateng, men jeg synes det er unødvendig fordi denne gratengen er ganske saftig og har en deilig kremete kjerne.
