For en tid tilbake lagde jeg fingermat til et Tara-arrangement der vinekspert, Gunnhild Bjørnsti lærte leserene om bobler i from av cava, prosecco, champagne og cremant. Jeg lagde fingermat til vinene, og med tanke på at alt ble spist, må jeg vel konkludere med at de likte maten. Det som var ekstra gøy var at jeg brukte den norske langtidsmodnede spekeskinken, Santa Kristina, og nesten ingen av damene til stede visste at man kunne få kjøpt så god spekeskinke som er norskprodusert.
Vinene som Gunnhild har plukket ut.
Sprøstekt spekeskinke med løkmarmelade
20 stk
20 skiver spekeskinke av god kvalitet.
Gjerne Santa Kristina som er norsk.
Rømme (gjerne Rørosrømme)
2 store løk
1 hel stjerneanis
6 ss sukker
Skjær løken i tynne skiver.
Smelt sukker i en panne.
Hell over 1 dl vann.
Tilsett løken og stjerneanis.
La dette surre på middels varme til løken er deilig klissete.
Fjern stjerneanisen og la løkmarmeladen kjøles ned.
Spekeskinken:
Legg skiver av spekeskinke på et stykke bakepapir og stek til de er sprø i ovnen på 180 grader, varmluft. De skal ikke skifte farge, bare bli tørrere og stive i konsistensen.
Server spekeskinke med løkmarmelade og en liten klatt rømme på toppen.
Potetgull med røkelaksdipp
Tilsammen en skål
1 beger rømme
2 finhakkede sjalottløk
Revet skall av ¼ sitron
Pepper
2 ss hakket flatpersille
60 g røkelaks (Gjerne fra Troll. Den er ikke så salt. )
Kjør dette i en blender til du har en fin og myk konsistens. Server som dipp til kjeks eller potetgull (vanlig salt type).
Gunnhild lærer oss om de musserende vinene.
Sopp på pinne
Champinjonger
Hvitløk
Bladpersille
Salt og pepper
1 ts soyasaus
Champinjonger renses for jord og deles i to på langs.
Stek dem i olje og litt smør i en panne. Når de har fått litt farge tilsetter du salt, pepper, soya, hvitløk og bladpersille. Stikk en cocktailpinne i hver og server.
Alle koser seg med god mat og drikke.
Rekesalat med mango, chili og koriander
Reker
Lime
Chili (ikke for sterk)
Mango
Koriander
agurk, små terninger
Litt god olivenolje
Små toast
• Skrell rekene og skjær dem i 3-4 biter (evt grovhakk).
• Skjær mango i bittesmå terninger
• Finhakk rød chili
• Hakk frisk koriander
• Bland ingrediensene og press limesaft over. Tilsett noen dråper olivenolje. Smak til hvor syrlig du vil ha det.
• Legg blandingen på små toast.
Taradamer
4 Kommentarer
Hei! Jeg har laget fingermat til bobler og rettene ble godt mottatt. Til tross for alle de gode råvarene synes jeg at retten med rekene ble litt tam og blandet inn mer reker og litt salt. Har du andre forslag til hva som kan løfte denne retten?
Hei! Høres ut som om du har laget retten slik du liker den og det er poenget. En oppskrift er en veiledning og ikke en fasit. For meg er oppskriften perfekt for den skal ikke ta for mye oppmerksom fra de deilige boblene. Men når det er sagt: brukte du moden mango? For hard mango har ingen smak. Det kan være grunnen til at du fant retten litt tam. Jeg ville ikke ha tilsatt ytterlige ingredienser i oppskriften, men det er min personlige smak. Jeg ville justert limemengden hvis jeg følte at retten manglet noe.
Hei,løkmarmelade- skal løken og stjerneanis stekes uten smør alene?
Hei! Ingen smør her. Dette gjør du: Skjær løken i tynne skiver.
Smelt sukker i en panne. Hell over 1 dl vann. Tilsett løken (som du har skåret i tynne skiver) samt en hel stjerneanis. La dette surre på middels varme til løken er deilig klissete.
Løken blir myk og deilig:)