Dette er min mann, Eriks, første curry! Og gjett om den ble herlig!
Det er ikke så vanskelig å lage en god curry. Det du må tenke på er å ha alle ingrediensene klare og vite hva neste steg er.
Denne curryen lager du på en halv time og da har du en nydelig curry med torsk (velg kylling, lam eller okse hvis du heller vil ha det) og poteter og gulrøtter i sausen. Det er helt unødvendig med ris til.
Saus og pottit, indian style!
Dette trenger du for å lage Eriks torskegryte til 3 personer:
400 g torskerygg av ypperste kvalitet. Torsken skjæres i stykker på størrelse med en plomme (5-6 cm).
6 ss ghee eller nøytral olje.
1 ts chilipulver (evt 1 stor rød chili av medium styrke)
3 ts malt koriander
1/3 kanelstang
1 ts gurkemeiepulver
4 hvitløksfedd
10 stk cashewnøtter
10 sorte pepperkorn
8 nellikspiker
2 stjerneanis
1 ts salt
I løk, finhakket
15 cherrytomater, delt i 4
1/2 boks kokosmelk
1/2 dl vann
4 poteter
2 gulrøtter
Start med å skrelle potetene og gulrøttene. Skjær potetene i store biter og kok dem i saltet vann. Gulrøttene kuttes mindre og kokes sammen med potetene når potetene har kokt i 10 minutter. Når begge er møre, helles vannet av.
Så knuser du krydder.
Ha kanelstang, nellikspiker, pepperkorn, hvitløksfedd og cashewnøtter i en morter. Knus det fint. Nøttene er der for å jevne sausen. Så tilsetter du en fjerdedel av løken og moser videre. Du skal stå igjen med en fin paste. Det er viktig at krydderne blir knust ordentlig, for det er ikke kult å få en stor bit kanelstang i munnen når du spiser.
Tilsett de andre krydderne til pasten og bland det godt.
I en stor panne (eller gryte) varmer du ghee eller olje. Tilsett løken og la den surre seg myk på medium varme. Når løken er blitt myk tilsetter du krydderpasten. Bland den godt med løken. Bruk noen minutter på dette. Tilsett tomatene.
Så tilsetter du kokosmelken. La sausen samle seg noen minutter. Så tilsetter du potetene og gulrøttene. Rør forsiktig før du tilsetter litt vann. (1/2 dl). Kok opp og legg fiskebitene forsiktig i gryten. La de trekke i sausen noen minutter. Så er retten ferdig.
