Jeg kunne ha spist skalldyr hver dag! Men det må være ferske saker. Nå er krabbene og rekene helt perfekt. Denne salaten lager du på fem minutter (minus pilling av reker og krabbeklør…) og er et festmåltid for en eller flere. Perfekt med en kald øl eller en tørr cider.
Du trenger en moden avokado, agurk, salatløk og romanosalat. Bland dette til en fin salat og pill reker og rens krabbeklør etter ønske. Bland alt sammen med sitronsaft, pepper og en dilldressing. Jeg lager en tynn dillmajones som jeg fordeler med en skje over hele salaten.
Dillmajones lager du slik:
1 helt egg piskes med stavmikser sammen 1 ts Dijonsennep, 2 ss sitronsaft og en knivspiss salt. Tilsett støtvis solsikkeolje til konsistensen blir kremete. Tilsett masse fersk dill (en god neve) og 2 ss olivenolje. Visp med stavmikseren.
Enkel og sunn middag.
