krydder

Chili con carne med bakte egg

januar 6, 2014
Chili con carne med egg

Ingenting slår en deilig chili con carne som har stått og kost seg i timesvis i gryta. Min vri på retten er å bake den i ovnen de siste 10 minuttene sammen med et par egg. Når eggene har satt seg har du verdens mest kremete egg som blander seg deilig med den sterke og herlige retten. Du kan selvsagt droppe eggene, men jeg vil anbefale deg å prøve det. Ta et egg per person.

Evt. kan du ha dette som en deilig og lat reste-søndagsfrokost.

Slik lager du min chili con carne:

Finhakk 1 stor, gul løk

Finhakk 4-5 ferske hvitløksfedd

Grovhakk 100 g røkt bacon av god kvalitet

Bland sammen krydder:

1 ss flaksalt, 1 ts sort pepper, 2 ss søtt paprikapulver, 1 ts røkt paprikapulver, 1/4 spisskummin, 1 stjerneanis, 1/2 kanelstang.

I en gryte svitsjer du løk i 3 ss olivenolje. Sørg for at løken blir myk, ikke brent. Så tilsetter du krydderne og blander godt. Skru ned varmen til medium. Tilsett bacon og kjøttdeig. Bruk 500 g til 3-4 personer. Rør godt slik at kjøttdeigen blander seg godt med krydder, løk og bacon. La kjøttet få litt farge. Så tilsetter du hvitløk og 1 rød paprika som du har skåret i tykke strimler. Bruker du en av de lange smakspaprikaene holder det med en, men bruker du de vanlige paprikaene, ville jeg ha brukt 2 stk. Hell over 1 glass rødvin og kok opp. Så tilsetter du 2 bokser hakkede tomater og 4 laurbærblader.

En chili må ha chili. Hvor mye tåler du? Hakk opp ønsket mengde og smak til underveis om du trenger mer. Du kan justere heten med chilipulver.

Ok, nå er det på tide å la chilien passe seg selv. La den stå et par timer med lokk på. Temperaturen skal være medium minus. Etter et par timer smaker du til om du synes den trenger mer chili eller salt. Fjerne stjerneanis og kanelstang.

Så tilsetter du retten bønner. Velg bønner du liker og la de ferdigkokte bønnene koke sammen retten noen minutter. Ha chillien over i en ildfast form og lag groper med en skje. Knekk noen egg ned i gropene og sett gryten i ovnen på høy temperatur til eggene har satt seg.

Dryss litt finhakket bladpersille over.

Server med godt brød til eller bare som den er.

Kanskje liker du disse også

6 Kommentarer

  • Svar Duck1897 februar 6, 2014 at 3:01 pm

    Det skal ikke være bønner i chili con carne. Just sayin’.

    • Svar helleskitchen februar 6, 2014 at 5:26 pm

      Hvis jeg vil ha bønner i en chili, då har jeg bønner i en chili. Just sayin’.

  • Svar Walsberg april 28, 2014 at 3:45 pm

    Hei!
    Jeg er ei meksikansk jente 🙂 men snakker litt norsk nå (mannen min er norsk). Jeg elsker å lage mat og gourmet mat. Familien min er veldig flink til å lage mat som “Chefs, tacobusiness og catering-business”. Jeg elsker Norge, men den meksikanske maten i Norge er ikke så veldig bra. Retten din ser deilig ut, men det er noen ting som ikke er nødvendig. Jeg kan fortelle mer på engelsk fordi jeg liker ikke å ha skrivefail….
    The dried “chiles guajillo” need to be cooked right straight in the water, once the water is warmed-up, place the chillies inside and let them to be boiling for about 3-4 minutes, (They will smell stronger, but it is normal). After this step, you can take off the water and they will be ready to make salsa, etc. It´s not necessary to “rist de tørkede chiliene i en varm panne” and then place them in water!!! We don´t make that when it comes to prepare mexican food. 😉 You are making unnecessary doble work when you can just boil those “chiles” and use them immediately, you will save also time with this step. 🙂

    Also, the “tortilla press” is only for “maismel” tortillas, not for “flour tortillas/hvetemel tortillas”, because flour tortillas are quite elastic, the opposite to “mais tortillas” which are a bit more complex to make. You can expand the flour tortillas with a “kjevle”, just like a pizza, but make them thinner. The “tortilla press” is mostly used for “maismel tortillas” with a transparent and clean piece of plastic inside, for exemple, a new plastic bag to cover both circles of the press, then you can put a ball of “maismel” in between (plastic), like wrapping-up the ball, then press the tortilla, and voilá! The tortilla will be in the plastic, and you can easily take it from it and cook it, doing exactly the same with the rest. 🙂

    If you have the chance to buy a good but not original “maismel” look out for “PAM”, they sell it in Norway in the special stores, but the original “maismel” we use in Mexico is called “MASECA”, which is THE BEST but it is very hard to find in Norway, almost imposible…but they sell it in other European countries such as Finland, France, Germany, U
    K, etc. Maseca is produced with natural “mais” and it can be white, yellow, blue, brown, etc. It depends of the color of the corn grain, it has no artificial colors on it.

    Ha en fin dag!

  • Legg igjen et svar

    %d bloggere liker dette: