Det er mandag og jeg har spist meg gjennom København hele helgen. Nå er det på tide med en sunnere og lettere rett.
For å beholde mest mulig av næringsstoffene og vitaminene i matvarer, er svaret å spise mest mulig rått. Når du lager ceviche ”koker” fisken i sitrus uten å varmebehandle den. Det oppstår en kjemisk reaksjon der enzymene i fiskekjøttet brytes ned. Dette er en fantastisk måte å servere fisk på.
Dette trenger du til 2 personer:
Fersk makrell (1 per pers)
1 appelsin
1 lime
1 ss revet, fersk ingefær
extra virgin olivenolje
flaksalt
rå gulbete
rå rødbete
frisk koriander
1 avokado
1 sikori
Slik lager du retten:
Fileter fersk makrell og skjær små terninger av kjøttet.
Lag en saus av saften av ½ appelsin, ½ lime og 1 ss revet ingefær. La fiskebitene marinere i denne sausen i 10 minutter.
Skrell en rødbete og en gulbete. Skjær tynne staver av dem. Skjær avokado i skiver.
På en tallerken fordeler du sikoriblader, gulbete, rådbeter og avokado. Legg en liten skål på tallerkenen og legg fisken der med litt av sausen. Dryss over litt flaksalt over salat og fisk. Hell litt god olivenolje over også før du pynter med friske korianderblader.
Oppskriften og et lite intervju med meg ligger ute på Vitamineksperten.no nå.
