Dette er en moderne twist på en rett jeg fikk servert i bandommen. Retten er dansk og heter Æbleflæsk. Den består av epler, røkt flesk eller bacon, løk og timian. Vi fikk det alltid servert med et stykke mørkt rugbrød til og timianen var fra morfars hage i Danmark. Vi hadde alltid en stor bukett timian i bilen hjem fra sommerferie. Den skulle brukes til ertesuppe og æbleflæsk utover høsten og vinteren.
Jeg lagde en vri på klassikeren og fylte muffinkakeformbrettet med et tynt lag butterdeig som jeg forstekte i ovnen.
Selve æbleflesket lager du slik:
Stek bacon i pannen. Beregn 2-3 skiver per pers. Skivene deler du i tre deler. Ta ut baconet fra pannen, men ikke vask pannen. Riv 2 epler per pers. Finhakk 1 liten løk (til to personer). Svitsj løk i pannen med litt smør til den er myk. Så tilsetter du eplene og strør over salt, pepper og litt sukker. La dette samle seg. Tilsett 1 ts (eller mer) frisk timian.
Fyll butterdeigsformene med æbleflæsket og sett i ovnen noen minutter. Spis med kniv og gaffel og nyt smaken av deilige, friske epler og røkt bacon.
