Emmer er en svært gammel kornsort og er en av forfedrene til spelt. Typen er kjent som Farro på italiensk. Den er rik på fiber og har et lavt fettinnhold. Emmer har meget gode smaksegenskaper og egner seg godt til blanding med andre melsorter. Emmeren gir et mørkt og meget aromatisk brød og har en helt annerledes aroma som man ikke kjenner fra annet mel.
Holli Mølle produserer flere typer økologisk mel, og selges i de fleste dagligvarehus.
Emmer-brød:
5 dl emmermel, finmalt
2 dl samalt spelt
1 dl havregryn
1 pk gjær
1 ts salt
1 ts sukker
vann nok til at deigen er smidig, men ikke tør.
Elt deigen og la den heve med plast over i en time. Form til brød (du kan velge om du vil pensle brødet med sammenpsiket egg eller ikke). Stek midt i ovene på 230 grader til brødet er gyldent.
