Etter at jeg lærte å lage den fantastiske retten til René Redzepis kone Nadine, har vi hatt den til middag flere ganger. Nå var det på tide å lage en variant av den, nemlig med asiatiske kjøttboller. Til dette hadde vi deilig ris, paprika, aspargesbønner og selvsagt de nydelige soyaeggene.
Soyaegg lager du lett selv. Du legger hele eggeplommer i soyasaus. Jo lenger de ligger jo fastere blir plommen. Jeg vil si at alt fra 1-10 timer er perfekt. Ligger de lenger blir de for faste og det er vanskelig å blande plommen med risen. Legg dem i soya før du drar på jobb, så har du soyaegg når du kommer hjem. Jeg lot dem stå i en boks på kjøkkenbenken.
Så til oppskriften på retten. Den kommer her:
Koseskål med asiatiske kjøttboller og soyaegg
Ingredienser
- 1 pakke svinekjøttdeig. Jeg brukte den fra Jacobs fra rimelig lykkelige griser.
- 1/4 ts five spice-krydder
- 1/2 ts flaksalt
- 1 liten løk, hakket
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 2 ss hakket koriander
- 1 ss nøytral olje
- Tilbehør:
- ris
- 1/2 ts sesamolje
- hakket koriander
- 1 lang, rød paprika
- 1 neve aspargesbønner, delt i to-tre
- soyaegg:
- 2 eggeplommer
- 2 dl soyasaus (du kan bruke den om igjen etter bruk)
Slik gjør du
Soyaegg: Legg eggeplommer i soya og la dem ligge i 1-10 timer. Jo lenger de ligger, jo fastere blir de. Jeg liker en ting midt i mellom.
Del aspargesbønner og paprika i biter. Legg til side.
Bland salt, five spice-krydder og finhakket løk, koriander og hvitløk. Bland det inn i svinekjøttdeigen. Lag små boller og stek dem i litt olje. Etterstek i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter for å være sikker på at de er gjennomstekte.
Kok aspargesbønner til de er al dente. Stek dem i pannen (Som du brukte til å steke kjøttbollene i uten å vaske den) sammen med paprika. Hell på 1/4 dl vann og en skvett soya. Kok opp og kok inn vannet og tilsett sesamolje.
Kok ris.
Legg ris i to boller. Legg grønnsaker og kjøttboller i skålen. På toppen legger du soyaegg og et dryss koriander.
