Er litt lei av kanelsnurrer. Må innrømme det. Ikke at jeg lager det ofte (faktisk aldri), men det er det man får hos bakeren eller på møter eller når man skal kose seg. Jeg ville lage noe nytt innenfor samme sjanger, men med andre smaker! Det ble til aprikos- og mandelsnurrer. Den friske smaken fra aprikosene gjorde bakverket mye freshere og er allerede nådd å bli en favoritt her i huset.
Oppskriften er enkel og du får ca 20 boller ut av den.
Først lager du aprikos- og mandelblandingen:
50 g sukker
200 g tørkede aprikoser
200 g mandler
50 g mykt smør
Kjør alt i blender til du har en grov masse.
Deigen:
Smelt 150 g meierismør i en gryte.
Ta av platen og tilsett 5 dl skummet kulturmelk og 50 g fersk gjær.
2 egg piskes til eggedosis sammen 150 g sukker. Spe med smørmelken. Tilsett 1 ts salt, 1 ts kardemomme og 1 kg mel (det kan være du trenger litt mer). Elt dette i 10 minutter i en kjøkkenmaskin eller for hånd.
Sett til heving i 40 minutter på et lunt sted med plast over.
Kjevle deigen ut (du må kanskje gjøre dette i flere omganger, for det er mye deig. Jeg gjorde det tre ganger). Smør et godt lag med fyll på midten av deigen.
Del deigen inn i striper. Rull til snurrer og sett dem på bakeplate (med bakepapir på) til heving i nye 40 minutter. Pensle med et sammenpisket egg og stek i ca 20 minutter på 210 grader , varmluft.
Avkjøl på rist og nyt med en deilig kopp te.
