Tomatillo-salsa

I vår har jeg sett friske tomatillos i butikkene her i Oslo for første gang i mitt liv. Dette er de grønne grønnsakene som ser ut som tomater, men som har et bladverk utenpå akkurat som physalis har.

Smaken på de litt umodne minner om stikkelsbær, mens de modne smaker deilig søtt. Fordi mesteparten av min fangst var litt umodne, valgte jeg å koke salsaen med litt agavesirup. Det ble fantastisk godt og salsaen passer til svinekjøtt, kylling eller som tilbehør til pizza. Jeg hadde salsaen som et tilbehør til resteblingsen jeg lagde meg etter den herlige ribbemiddagen dagen før.

Slik lager du tomatillosalsaen min:

• 4 tomatillo
• 1 ts agavesirup, hvis tomatilloene ikke er modne
• 1 liten løk
• limesaft
• rød chili
• Salt og pepper

1. Kutt tomatilloene i små terninger og ha dem over i en gryte med 1 ss olje og finhakket løk.
2. Hell på 3 ss vann og kok inn. Smak til om du trenger søtning. Bruk sukker eller agavesirup. Salt og pepre lett.
3. Tilsett chili etter ønske. Smak til med limesaft.
4. Kjøl ned og server som tilbehør.