Annonse
featured Fyn is Sponset tur

Rabarbrasorbet inspirert av Skarø

mai 10, 2016
DSCF1016 1080x720 - Rabarbrasorbet inspirert av Skarø

Is hører årstiden til. Det samme gjør rabarbra. Jeg elsker rabarbra, men må være forsiktig.

Jeg må varmebehandle denne frukten for å kunne fordøye den. Ellers får jeg mageknip. Men det er jo ingen sak, for det er da den virkelig gode smaken kommer frem.

Hjemmelaget rabarbrasorbet.

Hjemmelaget rabarbrasorbet.

Jeg har laget rabarbrasorbet, og foranledningen til det var et besøk hos Skarø is som ligger på Skarø. Dette er en øy med 27 fastboende og som du når ved å ta ferge en halv time fra Svendborg på Fyn i Danmark. Det er et paradis av en øy!

DSCF0306

Britta og Martin

DSCF0308

Hovedgata på Skarø.

På denne lille øya driver ekteparet Britta og Martin isfabrikken Skarø is. Jeg smaker på hele 13 smaker (de har 20 forskjellige smaker i sitt gourmetsortement), og det er den fantastiske rabarbraisen laget med vanilje som jeg spesielt forelsker meg i. De lager også en “Singapore Sling-sorbet spesielt for Singapore Airlines. Inne i isfabrikken lager de dessuten is for restaurant Geranium i København etter Rasmus Kofoeds oppskrift.

Singapore Sling.

Singapore Sling.

Men dette er ikke bare en hvilken som helst isbutikk. Martin er ekspert på plantestoffer og har derfor forsket på hvilken effekt bjørkesaft og sukkertang kan ha på pasienter som skal restitueres etter opperasjoner og lengere tids sykdom. Resultatene har vært imponerende. Alle iskremene de lager inneholder bjørkesaft og sukkertang. Sukkertangen virker som en smaksforsterker.

DSCF0278

Gourmetiskrem fra en knøttliten øy.

Fergen fra Svendborg er klar til å ta oss med tilbake til fastlandet.

Fergen fra Svendborg er klar til å ta oss med tilbake til fastlandet.

Vel hjemme i Oslo måtte jeg prøve å gjennskape den deilige smaken av rabarbrais. Det ble en skikkelig deilig sommeris om jeg må si det selv.

Har du lyst å lage den hjemme? Da gjør du slik:

Rabarbrasorbet laget på bakte rabarbra og vanilje

  • 5 dl sukkerlake
  • 2 dl lettmelk
  • 3 store rabarbrastilker kuttet i småbiter
  • 1/2 stang vanilje
  • saften av 1 1/2 sitron

Kok opp sukkerlaken: 60% vann, 40% sukker kokes opp og avkjøles.

Skjær 4 cm skiver av rabarbra og strø sukker over. Bak i ovnen på 220 grader i 12 minutter. Mos lett med gaffel.

Bland sukkerlake, sitronsaft og melk. Bland inn rabarbra. Sett igang ismaskinen, hvis du har det og kjør til du har en grøtete is. Hell over i beholder og frys. Har du ikke ismaskin kan du helle alt over i en beholder og sette den i fryseren. Du må da røre i blandingen etter 3 timer, og igjen etter 3 timer.

Rabarbra klar for ovnen.

Rabarbra klar for ovnen.

Til info: Jeg har vært på pressetur med Visit Denmark. Alle utgifter på turen er dekket av dem.

Kanskje liker du disse også

2 Kommentarer

  • Svar anne på moseplassen juni 7, 2016 at 8:42 pm

    Hei Helle, så lekker sorbet 🙂
    Jeg har inkludert denne oppskriften i en stor rabarbrasamling jeg har inne på Moseplassen. Det innebærer at jeg har lånt et bilde og så lenker til deg. Dersom du ikke synes dette er ok, så sender du meg en epost, så fjerner jeg deg naturligvis øyeblikkelig.
    http://www.moseplassen.no/2015/05/hvordan-dyrke-rabarbra-oppskrifter/

    • Svar helle juni 7, 2016 at 8:43 pm

      Alt i orden??

    Legg inn en kommentar

    %d bloggere liker dette: