Jeg er ingen baker, men julekakene må jo i hus. Derfor utforsker jeg kaker jeg er i stand til å lage. Disse små kokosmakronene er selvkomponerte og er til og med litt sunne. Dessuten er de uten mel og egg.
Slik lager du dem:
Smelt 4 ss kokosolje.
1 dl honning
2,5 dl revet kokos (poser du får i butikken i bakeavdelingen)
3 dl mandelmel
Vanilefrø fra en stang
1/2 ts salt
Bland alt til en klissete røre og form små kuler. Jeg brukte en måleskje for å slippe å bli så klissete på fingrene. Legg alle kulene på en bakeplate med bakepapir på. Sett på ovnen på 100 grader, varmluft og stek kulene i ca 15 minutter. Det kommer jo veldig an på ovnen man bruker. Jeg mistenker at min ovn er vel varm. Uansett, stek kulene (som nå flater ut til mer makronform) til honningen karameliserer seg og kakene blir gylne. Ta dem ut av ovnen og la de kjøle ned før de legger dem i en boks. Kakene skal være sprø på utsiden og lett seige inn i.
Strø litt melis over.
God førjulstid!
