Stor guide til å spise smart: Del tre: Falafel

| |

Denne uken har jeg fokus på å spise mindre kjøtt. Min store guide til hvordan spise smart får du her.
Den perfekte street food-retten er kebab eller falafel. Kebab er kjøttbasert, men falafel er vegetarisk, ja faktisk vegansk (hvis du bytter ut yoghurten med noe veganvennlig). Jeg velger ofte falafel fordi jeg synes det er så fantastisk godt. I Malmø går falafel for å være nasjonalretten i byen. Skal du ha skikkelig god falafel, tar du en tur dit. Mine er ikke så verst de heller, og her får du oppskriften. 

I de arabiske butikkene i Storgata, Brugata får du varme flatbrød som er perfekte til retten. Men pitabrød går også veldig godt. 

Ingredienser

  • 2 bokser kikerter (hell av vannet)
  • 1 stor neve bladpersille med stilker
  • 1 liten løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 1/2 chili
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts flaksalt
  • 1/2 ts pepper
  • 1/2 dl vann
  • 4 ss mel
  • Nøytral olje til steking
  • Servering:
  • Pitabrød
  • Sterk chilisaus (sriracha kan brukes)
  • Salat
  • Yoghurt
  • Sitron
  • mynte
  • Hvitløk
  • løk, i skiver
  • tomater, i skiver
  • argurk, i små terninger
  • Syltet chili eller frisk chili

Slik gjør du

1

Kjør alle ingrediensene til falafel i blender til en grov konsistens.

2

Spe med mer mel hvis du vil ha deigen fastere.

3

Varm en høy stekepanne og fyll den halvveis med nøytral olje. Når oljen er varm former du små boller av deigen og legger dem i oljen. Er deigen løs kan du bruke en spiseskje og ha boller rett i oljen.

4

Snu bollene etter noen minutter når de er gylne.

5

La oljen renne av på litt kjøkkenpapir eller en rist før servering slik at falafelene holder seg sprø.

6

Server falafelboller i pitabrød med sterk chilisaus, salat, tomater, agurk og skivet løk. Syltet chili brukte jeg også. Jeg lagde en myntedressing med yoghurt, hvitløk og litt sitronsaft.

Fikk du med deg første del der jeg forklarer og gir tips til hvordan du kan spise mindre kjøtt i hverdagen? Her er saken

Forrige

Stor guide til å spise smart. Del To: Linsegryte som faktisk er vegansk

Stor guide til å spise smart. Del fire: Bakte grønnsaker med sprøstekt spekeskinke og parmesan

Neste

Legg igjen en kommentar