vegetar

Stor guide til å spise smart. Del fem: Betesalat med fetaost og pinjekjerner

januar 18, 2019

Denne uken har jeg fokus på å spise mindre kjøtt. Min store guide til hvordan spise smart får du her.
Beter er snaddernam både rå, syltet og bakte. Denne deilige salaten, som godt kan være en forrett, inneholder bakte og syltede beter. Prosessen er enkel og et veldig nyttig å kunne når du skal lage retter uten eller med litt kjøtt.

Mynte kjøper du i bunter i din lokale grønnsaksbutikk. De passer perfekt til å bruke masse av. De du får i potter på super’n er peppermynte og veldig kraftig på smak. Som å spise tyggis. Ikke det du vil ha i maten.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Ingredienser

  • Baking:
  • 4 medium rødbeter
  • 1 ss olivenolje
  • 1 kvist rosmarin
  • 1 fedd hvitløk
  • Sylting:
  • 2 medium skrelte rødbete
  • 1 dl sukker, 1/2 dl eddik (vanlig 7%), 2 dl vann
  • 2 remser sitronskall
  • 1 laurbærblad
  • Pynt:
  • Ekte fetaost
  • Frisk mynte
  • 1 neve ristede pinjekjerner
  • Dressing: 
  • 1 dl god extra virgin olivenolje
  • 1/2 -1 ts finrevet sitronskall

Slik gjør du

1

Baking: Start med betene som skal bakes. Pakk dem inn i bakepapir sammen med en kvist urter (timian, salvie eller rosmarin) og et hvitløksfedd og knytt igjen med hyssing. Legg i ovnen på 200 grader. La “pakkene” ligge til grønnsakene er myke (kjenn med fingrene ved å klemme på pakkene). Det kan ta en god time eller mer. Det kommer an på størrelsen på grønnsakene. Du kan med hell bake betene timer i forkant før du skal servere dem.

2

Når betene er møre avkjøler dem dem litt før du skreller dem. Rett før servering skjærer du betene i båter.

3

Sylting av beter: Kok opp vann, eddik og sukker. Legg i laurbærblad. Kjøl ned væsken litt. Vask betene og skrell dem.

4

De skrelte betene skjæres tynt med en potetskreller eller mandolin. Legg rødbeteskiver i en skål. Legg en strimle sitronskall i skålen. Hell på syltevæsken og la stå på kjøkkenbenken en halvtimes tid. Sil av væsken.

5

Dressing: Bland extra virgin olivenolje med finrevet sitronskall. La stå på benken en times tid slik at sitronsmaken får satt seg i oljen.

6

Ristede pinjekjerner: Legg dem utover en plate og stek i ovnen til de er gylne. Følg med. Bruk 200 grader.

7

Legg betebåter på et fint fat. Legg skiver av syltede beter mellom betebåtene. Hell over dressingen og strø over pinjekjerner.

8

Brekk biter av fetaost og legg på fatet. Pynt med mynteblader.

Merknader

Vintips: Nydelig sør-afrikansk vin fra produsent B Vintners Strandwolf Chardonnay 2015. Det kan være vanskelig å finne viner til grønnsaksbaserte retter, men denne syntes vi satt som et skudd!

Fikk du med deg første del der jeg forklarer og gir tips til hvordan du kan spise mindre kjøtt i hverdagen? Her er saken. Dette var foreløpig siste del i serien om å spise mer grønnsaker, men det kommer mer etterhvert.

Kanskje liker du disse også

Ingen Kommentarer

Legg igjen et svar

%d bloggere liker dette: