Jeg har nettopp vært i Singapore og for en tid tilbake skrev jeg om tradisjonell Streetfood i den fantastiske byen. Nå skal det handle om det nye, moderne Singapore – nærmere bestemt bydelen Tiong Bahru.
Tiong Bahru er en stille liten bydel med en av byens eldste bebyggelse. For inntil 5 år siden var dette en søvnig bydel, men så startet noen ildsjeler en kaffesjappe og en bokhandel, og da var det gjort. Tiong Bahru er nå en av de hppeste og mest Up And Coming bydelene i hele Singapore.
Det startet altså med kaféen 40 Hands. Den ligger i 78 Yong Siak Street. Her er fokuset rettet på rettferdig handel. Dette er en av de første kaféen i Singapore som tok kaffekulturen på alvor. Det vokste kjapt opp et miljø rundt kaféen og litt etter litt poppet flere kule steder opp. Rett over gaten for 40 Hands ligger den fantastiske uavhengige bokhandelen Books Actually som foruten boker også selger vintage serviser og ting og tang. Jeg kjøpte selvsagt noen gamle skåler. Nabobutikken, Strangelets selger unike designting.
Folkene bak 40 hands har etterhvert åpnet en del andre steder, og et av dem er Tiong Bahru Bakery – stedet som er kjent for fantastiske kreative croissanter og ikke minst, baguetter farget med blekk fra blekksprut. Det er akkurat slike baguetter jeg har laget etter at jeg kom hjem. Oppskriften er min egen og du finner den etter denne bildeserien.
Sorte brød inspirert av Tiong Bahru Bakery:
100 g smeltet smør
4 dl skummet kulturmelk
8 g blekksprutblekk. (disse kjøper jeg i Spania når jeg er der, men du kan kankje bruke sort matfarge i stedet for)
1 1/2 ts flaksalt
2 ss sukker/honning
4 ts sesamfrø
1 egg
1 pakke fersk gjær
200 g pizzamel (type 00)
450 g økologisk hvetemel
Elt deigen til den er smidig og elastisk. La heve min 2 timer med plast over bollen på et lunt sted. badegulvet er perfekt.
Form avlange brød og pensle med et sammenpisket egg. Strø hvite sesamfrø over.
Stek i ca 25 minutter på 220 grader på varmluft i forvarmet ovn. Avkjøl på rist.
Men nå tilbake til Tiong Bahru:
Bydelen er i stadig utvikling, og det skal bli spennende å se hvordan det ser ut her om noen år.
Tiong Bahru har et av Singapores beste matmarkeder. Sjekk ut mer her.
Erik og jeg spiste lokal mat da vi var der og vi spiste noen helt utrolig herlige retter.
