Blomkål kommer i mange farger. De finnes i hvite versjoner, lysegrønne, oransje og lilla. Jeg blir så glad når jeg ser fargerike grønnsaker for de gjør tallerkenen så fin. Og man spiser jo litt med øynene også. Dette tror jeg er helt utspekulert kalkulerende oppførsel fra produsentene bak f.eks M&M’s.
Grønnsaker er lurere å spise i lengden enn M & M’s. Det har jeg lært. Og med en lilla blomkål, ferske poteter, gulbeter og grønne sukkererter ble dette er supert utgangspunkt for en spennende, lun salat som vi hadde til middag. Til denne salaten serverte jeg spekepølser fra Italia. Rett og slett håndbåret fra Reggio Emilia og Milano sist uke. Perfekt med salt spekemat til en lun salat.
Jeg tilberedte gulbetene og blomkålen på to forskjellige måter: Gulbetene skar jeg i båter og bakte i ovnen. Noen skar jeg også i tynne skiver og la i ovnen mot slutten av steketiden. Blomkålen tilberedete jeg både stekt i ovnen og rå i tynne skiver.
For å jazze opp salaten smuldret jeg deilig fetaost over sammen med masse mynteblader, ristede pinjekjerner og litt god olivenolje. Alt dette rett før servering.
Slik lager du fargerik sommersalat til 4 personer
- 1 lilla blomkål (Juels 33 på Frogner hadde dem forrige uke)
- 5-6 gulbeter, skrelt
- 4 fedd fersk hvitløk, hele
- 8-16 små nypoteter eller amaldinepoteter (kommer an på størrelsen)
- 20 feite sukkererter, ta ut ertene eller bruk frosne
- 1 gren rosmarin
- 1 god neve pinjekjerner, ristet i tørr panne
- mynteblader
- 1/2 fetaost
- god extra virgin olivenolje
- Kutt halve blomkålen i buketter. Legg i en ildfast form.
- Del potene i to og legg i samme form.
- 4 gulbeter deles i båter. Legg disse og hvitløksfedd i formen og hell litt olivenolje over. Dryss lett med flaksalt og pepper. Legg rosmaringren mellom grønnsakene.
- Sett i forvarmet ovn på 180 grader til grønnsakene er møre, ca 45 minutter.
- Skjær så tynne skiver du klarer av 1-2 gulbeter. Legg dem i formen fem minutter før retten er ferdig.
- Skjær litt blomkål i tynne skiver slik at de ser ut som trær.
- Ta ut formen og legg grønnsakene over på et fint fat. Legg så blomkålskiver, ristede pinjekjerner, fetaost, erter og mynteblader på retten. Hell litt god olivenolje over. Server til spekemat.
