Jeg har styrt unna grillkylling fra butikken i årevis. Dette fordi jeg har et sterkt syn på dyrevelferd og kan dermed ikke plutselig kjøpe en Prior-kylling. Jeg savner smaken av ordentlig grillkylling, for det er noe med å rive av deilig, sprøtt skinn med masse krydder. Eller ta en deilig bit kjøtt i munnen når man renser kyllingen. Det er derfor med ekstrem glede at jeg oppdaget av Jacob’s på Majorstuen griller kyllinger fra Lovise (produkt fra Gårdsand). De koster litt mer enn «vanlige» grillkyllinger, men så er de også større. En halv kylling kommer du veldig langt med.
Nå på sommeren er det deilig å lage lettere måltider. En kyllingsalat er perfekt. Jeg bruker vannmelon i salaten. Det gir en deilig krønsj. Dessuten bruker jeg perlespelt. Det metter. For det er det som kan være et problem med å ha salat til middag. Man blir fort sulten igjen. Ikke hvis du pakker salaten med mettende ingredienser.
Slik lager du min sommersalat med kylling til 2 personer:
- Plukk en halv grillkylling. Bruk halvparten i salaten. Resten bruker du dagen etter. Jeg har en oppskrift som kommer:)
- 1 avokado, i skiver
- 1/2 agurk, i terninger
- 1 pakke salat etter ønske
- 3 skiver vannmelon, skåret i terninger
- mynteblader
- 1 dl perlespelt, kokt
- 1 gulrot, revet eller skåret i tynne strimler
Bland forsiktig ingrediensene i en stor bolle eller fat og server med klassisk vinaigrette til. Den lager du med dijonsennep, sitronsaft, litt flaksalt, kvernet pepper og god olivenolje. 