Lammeskankene er her! Og hu, hei for en fest det blir av slik mat!
I går tok jeg turen innom Haugen gardsmat og Korsvold gårds stand på Matstreif. Her fikk jeg tak i deilige lammeskanker, gulrøtter i tre farger, forskjellige beter, purre, løk, persillerot og mye, mye mer. Sammen med en deilig libanesisk Ch. Musar ble det en minneverdig middag.
-
- En nydelig fangst fra Matstreif. Ferske hvitløk, gulrot i tre farger, beter, løk, purre, rosmarin, persille og persillerot, selleri. Nå kan vi lage mat! Får du ikke tak i all denne herlige og fargerike rotfrukten, kan du bruke sellerirot, neper, kålrot etc i stedet for. Hva med gresskar? Vær kreativ.
-
- Sørg for å krydre kjøttet godt med salt, pepper og provencekrydder. Boksene fra Momu er bra miks. (sør-afrikansk merke som du må kikke etter. Vanlig provencekryddermiks går veldig bra). Hvis du liker smaken, vil jeg anbefale å krydre med 2 ts spisskummin også.
-
- litt olje i gryten og ferske hvitløk (2 hele hvitløk, delt i to). Brun kjøttet på alle kanter.
-
- oppi med de andre grønnsakene. Del rotfrukten på langs. De skal holde formen og brukes som tilbehør til retten. Løk, purre og selleri kuttes smått for de skal smelte inn i sausen. Legg på et par laurbærblader også. Hell på 2 dl rødvin (eller hvitvin). La det dampe av litt, så heller du på 3 dl vann. La det koke opp og sett på lokket. Sett i ovnen i 2 timer på 200 grader.
-
- Ta ut skankene og rotfruktene og sil resten av ingrediensene. Bruk en sleiv og press så mye veske som mulig ut av grønnsakene i silen. Sett gryten med lokk tilbake i ovnen en halv time, mens du koker ned sausen. Tilsett bittelitt soyasaus i sausen (2 ss) for en dypere smak. Du trenger ikke jevne sausen, for skankene inneholder nok gelatin til at sausen tykner. Kok gjerne litt bulgur eller annen gryn til retten.
-
- Nam, lam! Persille på toppen.
-
- (takk til Gunnar i http://husetsvin.blogspot.no for vintips)
4 Kommentarer
Bra blogg, Helle! Det er Magne fra VG her. I dag har jeg valgt innlegget ditt som dagens anbefaling på Lesernes VG, du finner det nederst på forsiden til http://vg.no Er det noen som har tips om gode blogger jeg bør anbefale så send meg en link på magne.antonsen [æ] vg.no Vil du ha flere tips om gode blogger kan du følge Lesernes VG på http://www.facebook.com/lesernesvg og http://twitter.com/lesernesvg
Hei MAgne! Det var moro! Takk skal du ha:-)
Ser godt ut. Takk.Jessica 🙂
Jessica. Jeg kan love deg at det smaker godt også. Håper du vil lage det en dag:-)Helle