Skankefest!

En nydelig fangst fra Matstreif. Ferske hvitløk, gulrot i tre farger, beter, løk, purre, rosmarin, persille og persillerot, selleri. Nå kan vi lage mat! Får du ikke tak i all denne herlige og fargerike rotfrukten, kan du bruke sellerirot, neper, kålrot etc i stedet for. Hva med gresskar? Vær kreativ.

Sørg for å krydre kjøttet godt med salt, pepper og provencekrydder. Boksene fra Momu er bra miks. (sør-afrikansk merke som du må kikke etter. Vanlig provencekryddermiks går veldig bra). Hvis du liker smaken, vil jeg anbefale å krydre med 2 ts spisskummin også.

litt olje i gryten og ferske hvitløk (2 hele hvitløk, delt i to). Brun kjøttet på alle kanter.

oppi med de andre grønnsakene. Del rotfrukten på langs. De skal holde formen og brukes som tilbehør til retten. Løk, purre og selleri kuttes smått for de skal smelte inn i sausen. Legg på et par laurbærblader også. Hell på 2 dl rødvin (eller hvitvin). La det dampe av litt, så heller du på 3 dl vann. La det koke opp og sett på lokket. Sett i ovnen i 2 timer på 200 grader.

Ta ut skankene og rotfruktene og sil resten av ingrediensene. Bruk en sleiv og press så mye veske som mulig ut av grønnsakene i silen. Sett gryten med lokk tilbake i ovnen en halv time, mens du koker ned sausen. Tilsett bittelitt soyasaus i sausen (2 ss) for en dypere smak. Du trenger ikke jevne sausen, for skankene inneholder nok gelatin til at sausen tykner. Kok gjerne litt bulgur eller annen gryn til retten.

Nam, lam! Persille på toppen.