Bornholm Danmark Europa Reise

Serviset “alle” vil ha

mai 19, 2015

God mat skal presenteres pent, synes du ikke? De fineste restaurantene legger sjelen sin i det å finne riktig servise til de forskjellige rettene. Nytt servise til hver rett. Forskjellige farger. Overraskelser for gjesten. Å gå på en dyr og fin restaurant er ikke bare for matopplevelsen, men for totalopplevelsen.

På flere av Danmarks gourmetrestauanter (Kadeau på Bornholm, Pony i København, Ved stranden 10 i København etc.) bruker de stengods laget hos Lov i Listed. Dette keramikkverkstedet på Bornholm drives av Torben og hans kone Susanne. De finner inspirasjon i den bornholmske natur: klipper, strand, mose, lav, jord, tauverk, tang, drivtømmer og skjell.

Torben dreier servisene, men klarer ikke å produsere nok i forhold til etterspørselen. Men det er slik han vil ha det. Han vil selv lage alle delene for hånd, og fordi dette er steingods, begrenser det seg selv hvor mye han klarer å produsere hver dag. Fingertuppene slites av sanden. Han har dreid keramikk siden 1966. Det er 20 stelldeler i hver serie og han lager to forskjellige serier (“kadeau” og “hverdag”). Han bruker 14 forskjellige glasurfarger og fordi alle delene håndglaseres, er fargenyansene forskjellige fra gang til gang. Stellet “Kadeau” er oppkalt etter Michelin-restauranten med samme navn som du finner på Bornholm, og stellet beskriver Kadeaus kjærlighet til Bornholm og det nordiske kjøkken.

L1120973

Susanne viser ovnene der steingodset brennes.

Serviser til tørk.

Serviser til tørk.

Nå skal fatene tørke før brenning.

Nå skal fatene tørke før brenning.

Med utsikt til havet. Hver dag går Torben og Susanne 10 km i naturen for å hente inspirasjon.

Med utsikt til havet. Hver dag går Torben og Susanne 10 km i naturen for å hente inspirasjon.

Krus.

Krus.

Den flotte sortfargen som passer så perfekt til det nordiske kjøkken, men som er et sant mareritt for en matblogger å fotografere når det ligger mat på.

Den flotte sortfargen som passer så perfekt til det nordiske kjøkken, men som er et sant mareritt for en matblogger å fotografere når det ligger mat på.

Torben dreier.

Torben dreier.

Arbeidsbenken og dreieskiven. All leiren som ligger på bakken, brukes på nytt.

Arbeidsbenken og dreieskiven. All leiren som ligger på bakken, brukes på nytt.

Hver serie har mange deler.

Hver serie har mange deler.

Torben dreier med stødig hånd.

Torben dreier med stødig hånd.

L1120979

Jeg fikk kjøpt med meg disse fine produktene fra Lov i Listed.

I butikken til Torben og Susanne finnes nesten ingen varer. Alle delene de lager, er bortbestilt eller rives ut av butikkshyllene med en gang de fylles opp. De har også måttet stenge nettbestillingen for en periode for å kunne tilby sommergjestene noe når hordene kommer om kort tid. Jeg klarer allikevel å plukke med meg noen deler til å ta hjem. Det er klart at jeg også vil ha servise som michelinrestaurantene bruker.

Torben tar seg en velfortjent kaffepause.

Torben tar seg en velfortjent kaffepause.

Til info: Jeg har vært på tur med Visit Denmark. Reise og opphold er betalt av dem. Blogginnleggene jeg skriver fra denne turen er mine oppriktige tips og mine egne anbefalinger.

Kanskje liker du disse også

Ingen Kommentarer

Legg inn en kommentar