Dressing

Salsa verde – gjør tacoen litt mer spennende

september 9, 2016

Taco – uansett hvordan du velger å spise den, trenger salsa. Er du fredagstaco-tilhenger og kjøper de klassiske kit’ene får du med et glass ganske slapp salsa. Det må være lov å si. – En taco uten salsa er ikke en taco, sier tacodronning Rosio Sanchez. Hun har eg godt poeng. Man trenger noe saftig, litt friskt og med litt sting.

Løk, hvitløk, jalapeño, tomatillo og koriander.

Løk, hvitløk, jalapeño, tomatillo og koriander.

Etter å ha vært på kul taqueria, Niño Viejo i Barcelona, har jeg forelsket meg helt i salsa verde. Det er en grønn salsa laget med masse tomatillo, jalapeño og frisk koriander. Disse ingrediensene kan være vanskelige å få tak i, men på min lokale grønnsaksbutikk på Frogner, Juels 33 får du tak i disse.

Salsa verde.

Salsa verde.

Dette trenger du til en skål salsa verde:

  • 3 tomatillo
  • 1 liten løk eller 1 stor sjalottløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2-3 jalapeño
  • 1 klyp flaksalt
  • 1 lime
  • 1 stor neve korianderblader og stilker

Slik gjør du:

  1. kok hel løk, et hvitløksfedd og  jalapeño i 10 minutter. Tilsett tomatilloene og la koke i fem minutter.
  2. I en morter knuser du et hvitløksfedd sammen med saltet. Knus så det kokte hvitløsfeddet. Ha alt over i en blender sammen med tomatillo, løk og jalapeño. Du må fjerne stilken på jalapeñoene og evt kjernehuset. Legg en stor bukett koriander i blenderen og kjør dette til en fin saus. Tilsett limesaft hvis du ønsker salsaen mer syrlig.

Salsaen er ypperlig å fryse ned i porsjoner. Da har du frisk salsa verde hver fredag!

DSCF4459

Kanskje liker du disse også

Ingen Kommentarer

Legg inn en kommentar