Sitter du igjen med masse røkelaks etter julen? Lag en deilig rett av det. Quiche lages normalt med røkt bacon, men fungerer kjempebra med røkelaks også.
Deigen:
175 g hvetemel
litt salt (1 ts)
75 gram smør
1 egg
Kna sammen deigen og legg i plast i kjøleskapet en time. Kjevl ut mellom to stykker bakepapir og kle en smurt paiform med paiskallet. Prikk deigen og forstek skallet i en oppvarmet ovn (180 grader) til resultatet er sprøtt og lett brunt.
Slik lager du fyllet:
Jeg brukte strimler av deilig røkelaks som jeg la i bunnen av paien.
5 egg piskes med litt salt og pepper.
I stor purre vaskes godt og skjæres i strimler. Varm en panne med litt olivenolje og mykne purren. Hell over 1 dl melk og 2 dl følte og slå av platen. La aromaen fra purren blande seg med fløtemelken.
Senk temperaturen på ovnen til 160 grader. Hell dette over eggne og rør sammen. Hell i paiskallet. Riv god ost over. Jeg brukte gruyere og jeg brukte ca 200 gram. Stek i 30-40 minutter, eller til paien har satt seg og er fin. Steketiden kommer helt an på hvor høy form du bruker. Lager du den i en paiform bruker du kortere tid. En kakeform tar lengre tid.
La paien få tid til å kjøle seg litt ned før du serverer den med en frisk salat til.
