Jeg har nettopp vært i herlige Dubai og her ble jeg inspirert. Jeg er veldig glad i mat fra Midtøsten fordi den er så grønnsaksbasert og består av spennende tilbehør. Klart jeg elsker grillet kjøtt og saftig fisk også, noe de er flinke på. Men det er noe eget å starte et måltid med deilig hummus og varmt brød.
Av og til juicer jeg. Og en av mine favorittingredienser er rødbeter. Når du juicer disse, sitter du igjen med masse kvernet rødbetekjøtt. Dette er perfekt å bruke i sjokoladekake, men også i en hummus.
Hummusen jeg har laget er laget med restene etter juicing. Du kan helt sikkert bruke vanlig rå rødbete også, altså, men det har jeg ikke prøvd.
Her er oppskriften på min rødbetehummus:
- 1 boks kokte kikerter (du kan selvsagt også legge erter i bløt og koke dem etter et døgn i utvanning). Hell av vann og skyll dem i kaldt vann.
- 1,5 dl revet rødbeter
Kjør med stavmikser sammen:
- 1 lite fedd hvitløk
- 1/2 dl vann
- 3 ss hjemmelaget tahini.
- Tahini lager du slik: 5 ss sesamfrø ristes lett i pannen til de blir lett gylne. Tilsett litt salt og 1/4 ts spisskummin. Knus til en paste i en morter.
- Tilsett 5 ss god olivenolje og ha det over i bollen sammen kikertene.
- Kjør i stavmikser og smak til med nok sitronsaft. Ha over i en bolle og lag en grop i midten der du heller på mer god olivenolje. Dypp pitabrød eller frityrstekt filodeig i hummusen.
