Å pille reker er og blir typisk norsk. Det er superdigg å spise rekesmørbrød med majones, sitron og dill, er det ikke? Det er toppen, synes jeg.
Men alt kan varieres, og denne dagen ville jeg ha et annet tilbehør. Erik og jeg hadde kjøpt ferske reker rett fra fiskebåten på Rådhuskaia i Oslo (100 kr literen denne dagen). Rekene var milde i smaken, så her kunne vi faktisk gønne på med litt smak. Valget falt på en asiatisk majones og koriander i stedet for dill. Skal si det smakte!
Ja da, vi valgte loff til. Litt rart med loff til asiatiske smaker? Funka overraskende bra, faktisk.
• 1 helt egg
• 1 sitrongress, kun den hvite delene nederst, finhakket (kan sløyfes hvis du ikke får tak i)
• 1 ss limesaft
• 1/2 ts dijonsennep
• 1 klype flaksalt
• 1/2 ts revet ingefær
• 1/2 fedd hvitløk
• Rød chili, finhakket. Tilsettes etter at majonesen er ferdig.
• Ca 2 dl nøytral olje (solsikkeolje er bra)
Kjør alle ingrediensene i en høy beholder (litermål) med en stavmikser. Spe på med oljen i tynn ståle til majonesen er kremete og luftig. Bland inn chili etter smak.
Server med reker, loff, sitron/lime, korianderblader, avokado og agurk.