Pitabrød med ribberester og sennepsdressing

Det blir mye rester i jula og det å spise det samme om og om igjen er kjedelig. Bruk restene etter juleribba til en deilig ribbepita.

Pitabrødene lager du enkelt slik:

600 g hvetemel

1 pakke tørrgjær

1 egg

0,5 dl olivenolje

1/2 tsk salt

1/2 tk sukker

3 dl vann

Bland vann og tørrgjær. Tilsett de andre ingrediensene til en fin deig. La stå og heve i 30 minutter på et lunt sted med plast over.

Form til rundstykker, men trykk dem flate og legg dem på en bakeplate med bakepapir. Stekk på full guffe i ovnen på 250-300 g (kommer an på ovnen du bruker). Pitabrødene er ferdige når brødene er sprø og lett gylne. De må gjerne blåse seg opp litt. Det blir det beste resultatet.

Avkjøl og skjær «lomme» i siden. Fyll pitabrødet med ribbekjøtt og knasende agurkstaver.

Det smaker supergodt med denne sennepsdressingen på toppen av ribbekjøttet:

3 ss Dijonsennep blandes med 3 ss sitronsaft, salt, pepper og 1/2 ts sukker. Press et fedd fersk hvitløk og et halvt beger seterrømme.

Pannestek noen poteter fra gårsdagens middag og server pitabrødet med ribbe og sennepsdressing. Kosemiddag!