Jeg har knapt vært hjemme så lenge som jeg har vært nå under corona-situasjonen. For tre og en halv uke siden kom vi hjem fra Sør-Afrika og siden har vi vært i leiligheten i Oslo. Så rart. Jeg skulle ha vært på tre utenlandsreiser i dette tidsrommet. Det er det som er vanlig for meg. Det er jo jobben min.

Når man ikke kan reise, blir man hjemme. Det blir det mange gode retter av. Ikke alle lages av meg en gang. Erik trår til også og det setter jeg veldig pris på. Vi har brukt en del tid på å lære Erik både å bake brød og lage noen gode retter. Denne pastaretten har Erik laget ut fra mine tips. Den ble formidabel.

Retten er en enkel tagliatelle-pasta med chorizo, paprika, hvitløk, fløte, mynte og ristede pinjekjerner. Rett og slett en restepasta med ingredienser som måtte brukes opp. Det er ikke slik at ting er kastet tilfeldig i gryta, altså. Alle disse ingrediensene passer veldig godt sammen.

Denne tiden vi er inne i nå er spesiell og rar. Benytt tiden til å lage mat sammen. Gjør hverandre gode og kos dere så godt dere kan.

Skriv ut oppskriften

Pasta med chorizo og pinjekjerner

Ingredienser

6-7 cm fersk chorizo skåret i terninger

1/2 rød paprika, skåret i små terninger

1 kinesisk hvitløk eller 2-3 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver

1 dl kremfløte

1 ss god olivenolje

sort pepper etter smak

3 ss ristede pinjekjerner

1 dl finrevet parmesan

2 ss grovhakket mynte

evt chiliflakes etter smak

ca 1/2 dl pastavann

tagliatelle

salt til pastavannet

Slik gjør du

1

Stek chorizo og hvitløk i en panne med litt olivenolje til hvitløken er myk. Tilsett paprika og hell på fløte, sort pepper og evt chiliflakes.

2

Dryss over halvparten av mynten. Kok opp og senk temperaturen til lav mens du koker pastaen i saltet vann. Vannet skal være like salt som sjøen. Det er slik italienerne gjør det.

3

Når pastaen er nesten ferdig tilsetter du litt pastavann til pannen. Bland inn parmesan. Kok opp og ha så pastaen over i pannen og vend.

4

Strø over resten av mynten og pinjekjernene. Hell også noen dråper god olivenolje over retten. Det hever smaken.