Annonse
Gøteborg hummer pressetur

På bærekraftig hummerfiske i Sverige

oktober 8, 2018
L1550753 1080x720 - På bærekraftig hummerfiske i Sverige

Hummerfiske er et betent tema. I Norge er skalldyret rødmerket i følge WWFs sjømatguide. Hummerbestanden i Norge er på et historisk lavt nivå og man bør styre unna hummeren så godt man kan. I all hovedsak skyldes dette overfiske og dårlig forvaltning over tid. Ulovlig fiske er den største trusselen mot hummerbestanden, ifølge WWF.

L1550555 1080x720 - På bærekraftig hummerfiske i SverigeDet er regler for å fange hummer. Har hummeren utvendig rogn skal den slippes ut i havet for å sikre fremtidige kull. Totallengden på hummeren er også viktig. Minstemålet for hummer er i Norge 25 cm. Hummeren måles fra spissen av pannehornet til bakre del av midtre svømmelapp (halen). Dessverre er det mange som ikke følger disse henvisningene.

L1550709 1080x720 - På bærekraftig hummerfiske i Sverige

Svenskene måler hummeren på ryggskallet. Minstemålet er 9 centimeter. Ifjor var minstemålet 8 cm. Forskjellen utgjør en vekt på ca 150 g. En hummer på 9 cm veier ca 550 gram.

Svensk hummer er gulmerket ifølge WWFs sjømatguide i Sverige. Det betyr at man kan fiske hummeren “med måte.”

L1550554 1080x720 - På bærekraftig hummerfiske i Sverige

Jeg har tatt bussen til Göteborg og videre til fergeleiet der fergen til Hönö går. Jeg skal besøke Svenne som holder til på Havskatten Hotell og vandrerhjem. Dette er et overnattingssted, konferansested og selskapslokale. Det er populært å lei til bryllup, begravelser og store merkedager. Vi skal ut å hente opp hummerteiner og se om det er noen som har gått i fellen.

L1550695 1080x720 - På bærekraftig hummerfiske i SverigeSjøsprøyten står når vi fyker over bølgene. Vi har elleve teiner å sjekke. Hummeren liker seg på steinbunn der den kan gjemme seg i huler. Treinene som er satt ut ligger på steinbunn.

L1550744 1080x720 - På bærekraftig hummerfiske i Sverige

Svenne og John heiser opp en og en teine.

Den ene teinen etter den andre heises opp og mange er tomme. I noen har det gått inn hummer som er under minstemålet og noen har utvendig rogn. De slippes ut i havet igjen.

L1550724 1080x708 - På bærekraftig hummerfiske i SverigeSvenne måler lengden på ryggskallet. – Ah, denne er for liten. Den skal få leve.

L1550717 1080x720 - På bærekraftig hummerfiske i Sverige

Svenne kjører videre til neste teine. John står klar til å heise opp teinene i båten.

L1550734 1080x694 - På bærekraftig hummerfiske i Sverige

Hummer med rogn. Det er forbudt å fange hunnhummer med egg, så da må den settes ut igjen.

L1550722 1080x720 - På bærekraftig hummerfiske i Sverige

Hunnkrabben har bredest buk og mest mat.

Teinene renses for krabber og sjøstjerner. Hunnkrabbene tar de med til land. – Hannkrabbene har ikke mye kjøtt, sier JohnHansson, som til daglig jobber som brannmann.

Han fyller de tomme teinene med illeluktende fisk. De har ligget i salt og utviklet en sterk odør som hummeren liker. De går inn i teinen og vips er de fanget.

L1550751 1080x720 - På bærekraftig hummerfiske i Sverige

L1550789 1080x599 - På bærekraftig hummerfiske i SverigeVi kommer hjem til land med fin fangst, men halvparten måtte settes ut i vannet igjen for å sikre et bærekraftig hummerfiske slik at vi også kan nyte hummer i årene som kommer.

L1550648 1080x720 - På bærekraftig hummerfiske i Sverige

John og Svenne.

Når man kommer i land er det viktig å sette strikk over klørne på hummeren. Dette for at de ikke skal skade mennesker eller hverandre.

L1550791 1080x685 - På bærekraftig hummerfiske i Sverige

Dobbelt lag med strikk.

L1550796 1080x720 - På bærekraftig hummerfiske i Sverige

Ferdig til koking.

Jeg spør John hvordan han koker hummer.

– Jeg koker de minste i 8 minutter og opp mot 15 min på de største. Etter dette trekkes hummeren i laken i 20-30 minutter.

John liker å ha øl, dill og salt i kokevannet for å gi hummeren god smak. Som tilbehør holder det masse å servere hummeren med sitron, godt brød og aiolli, sier John. Jeg er så enig.

Hvis du booker en pakke hos Havskatten Hotell og vandrerhjem får du hummersafari, overnatting og staselig middag på Tullhuset for 2495 svenske kroner. De har også andre pakker. Sjekk hjemmesiden deres.

L1550833 1080x702 - På bærekraftig hummerfiske i Sverige

En halv nykokt hummer per person. Det er luksus, det!

Middagen på Tullhuset består selvsagt av hummer fisket av Svenne samt alskens skalldyr som reker, krabbe, blåskjell, sjøkreps samt hummersuppe, gravlaks, røkelaks, västerbottenpai og   skalldyrspaté. Jeg kan garantere deg at du blir mett.

Jeg anbefaler å drikke en lokal øl fra Hönöbryggeriet.

Hvorfor skal man dra over grensen til Sverige for å fange hummer?

Det er hakket mer bærekraftig å fange hummer i Sverige enn i Norge.
En helg på Hönö i kombinasjon med Göteborg er en hyggelig ting å gjøre som par eller sammen med venner. Det tar ikke mange timene å kjøre/ta buss eller tog fra Oslo til Göteborg. Derfra tar du bussen “Röd Express” (som går hele tiden) til fergeleiet Lilla Varvsholmen (endeholdeplassen) og fergen over til Hönö.

L1550683 1080x720 - På bærekraftig hummerfiske i Sverige

Fiskemuset på Hönö.

Hönö har flere spennende ting å by på. De har et spennende fiskemuseum og flere bra spisesteder.  Jeg skal vise deg hvordan man baker den kjente Hönökakan i et senere innlegg.

Til info: Jeg har vært på pressetur i regi av Visit Sweden. 

 

Kanskje liker du disse også

1 Kommentar

  • Svar Lær å bake Hönökaka - Helleskitchen oktober 11, 2018 at 11:08 am

    […] jeg var på hummerfiske med Svenne på Hönö fikk jeg også gleden av å være med på […]

  • Legg inn en kommentar

    %d bloggere liker dette: