krydder

Nå er det hipt med “PIFFI”-krydder

august 7, 2014
Hjemmelaget "Piffi"-krydder.

Hvem hadde trodd at det gode, gamle Piffi-krydderet kom på moten igjen? Kryddermiksen som skulle spice opp ethvert måltid på 80-tallet. Jeg husker egentlig bare at det smakte salt og at det var dødsgodt på ostesmørbrød. Nå er det ikke selve “Piffi”-krydderet som er blitt moderne, men kryddermikser som piffer opp maten. Jeg gjorde store øyne da jeg i sommer, på en av Londons kuleste pop-up restauranter, Q on the roof, oppdaget en krydderbøsse plassert på bordet. Jeg måtte selvsagt teste dette krydderet og gjenkjente straks smaken av grillkrydder á la Piffi. Dette var husets egen miks, noe man må forvente på en slik restaurant. “Ja, ja”, tenkte jeg. Dette var nok tilfeldig. “Ingen som driver med Piffi-krydder, vel?”

Så kom jeg til en annen restaurant i London, nykommeren Blues Kitchen. Samme greiene der. Grillkrydder på bordet. Og det samme skjedde i Barcelona på byens beste burgerbar, BACOA. “Piffi”-krydder er in!

Fra Q on the roof i London.

Fra Q on the roof i London.

Fra BACOA i Barcelona. En litt forenklet "Piffi"-variant med chili, søt og sterk paprika og salt

Fra BACOA i Barcelona. En litt forenklet “Piffi”-variant med chili, søt og sterk paprika og salt

Selv ville jeg ikke funnet på å kjøpe en boks med denne kryddermiksen. Den inneholder veldig mye salt og MSG, så derfor lagde jeg min egen miks.

Slik lager du “Piffi”-krydder anno 2014:

4 ts flaksalt (brekk flakene litt med fingerene)

1/2 ts chilipulver

2 ts løkpulver

2 ts røkt paprikapulver

1 ts malt, sort pepper

1 ts sellerisalt (hvis du finner det)

1/2 ts revet muskattnøtt eller malt pulver

1 1/2 ts malt korianderpulver

1 ts kardemommepulver

1/2 ts nellikpulver

 

Rist alt godt sammen og ha over i en strøbeholder (saltbøsse)

Bruk som smaksforsterker på kjøttretter, poteter eller gudene vet hva.

Kanskje liker du disse også

2 Kommentarer

  • Svar Henrik Sandsmark (@hsandsmark) august 31, 2014 at 2:19 pm

    Kult. Positivt at alt er lov, så lenge det gir god mat.

    Men hvorfor sløyfe MSG-en? Det er jo kjempegodt!

    • Svar helle's kitchen august 31, 2014 at 2:21 pm

      Hei der! Jeg lager kun ren mat og bruker derfor kun rene råvarer og ekte krydder. Ikke fabrikkskonstruerte smakstilsetninger:)

    Svar på helle's kitchen Avbryt svar

    %d bloggere liker dette: