Hvem liker ikke en god, hjemmelaget lasagne? Jeg kunne ha spist det hver uke.
Jeg liker å variere smakene. En dag har jeg jeg lyst på en vegetarversjon, en annen dag vil jeg ha lasagne med kjøtt.
Les mer: Slik lager du ekte lasagne
Les mer: Vegetarlasagne med masse smak
Forleden dag lagde jeg lasagne med langkokt anderagu. Det er så utrolig enkelt å lage, og det smaker så ufattelig godt! Andelår er både billig og fantastisk deilig. Du hvier dem i gryen og plukker fra kjøttet etter noen timer. Slik blir det god ragu.
Du kan selvsagt lage pastaen selv. Det er alltid bra. Min pastamaskin er ødelagt for tiden, så jeg kjøper vanlige pastaplater som jeg koker noen få minutter slik at jeg kan skjære i dem og få dem til å passe perfekt i formen.
Jeg beregner tre lag med pastaplater.
Bechamelsausen lager jeg slik (nok til fire personer):
2 toppet ss smør
1 ss hvetemel
1/5 ts revet muskat
salt og pepper
ca 5 dl helmelk
50 g revet lagret parmesan
Slik gjør du:
Smelt smør i en kjele. Tilsett hvetemel og visp i noen minutter. Så tilsetter du litt og litt melk. Tilsett krydder og revet ost. Kok opp slik at sausen tykner. Smak til med mer salt og pepper. Den er nå ferdig til bruk.
Anderagu til fire personer:
2 ferske andelår
1 medium løk, finhakket
1 gulrot, i små terninger
1 stangselleri, i små terninger
2 ss olivenolje
3 fedd hvitløk, finhakket
2 laurbærblader
2 ts hakket rosmarin
salt, pepper
1 boks hakkede kvalitetstomater
1 glass rødvin
1-2 ts pepperoncini (italiensk tørket chili) eller chili etter ønske
2 cl søt sherry eller portvin
Start med å ha selleri, gulrot og løk i en gryte tilsatt olivenolje. Dette rører du jevnlig i de neste fem minuttene. Tislett urter, pepperoncini og hvitløk. Hell på rødvin og la det koke inn noen minutter. Nå kan du tilsette tomatene og andelårene. Kok opp.
La dette småputre under lokk i to timer på 150 grader i ovnen. Hvis kjøttet løsner fra beina tar du dem ut og renser dem for kjøtt. Kast bein og skinn. Ha kjøttet tilbake i gryten. Bland inn sherry og la stå mens du forbereder pastaplatene og bechamelsausen.
Riv en stor nevne parmesan og ha klar.
Da begynner monteringen av lasagnen. Du smører litt ragusaus i bunnen på den ildfaste formen slik at pastaen ikke brenner seg fast. Legg så et lag pastaplater på. Så legger du et lag med ragu og et lag med bechamelsaus på. Nytt lag med pastaplater, resten av anderaguen og nesten alt av bechamelsaus. Legg et siste lag med pastaplater og smør resten av bechamelsausen på toppen. Strø ost over og sett i ovnen på 180 grader i ca 40 minutter eller til den bobler og er perfekt brunet.
Ta ut lasagnen og la den hvile en god halvtime før du skjærer i den. Det er mer smak i en lasagne som har stått litt.
Sever med en grønn salat til med vinaigrette på.
